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| 等 级：资深长老 |
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| 注册日期：2004-12-25 |
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胡辣汤、锅盔制作方法
原料：羊肉1公斤，面粉1.5公斤（不会做面筋的就就不用了，直接去超市买冷冻面筋），细白薯粉条200克，胡椒粉、五香粉、大料、花椒、辣椒若干，鲜姜20克，葱末一小碗，盐10克，香醋50克，芝麻油少许。
加工方法：羊肉切成小骰子丁，和五香粉、姜块、花椒、大料、辣椒入锅大火煮沸，然后小火熬2个小时以上（千万别用高压锅，出来的味道不对）。羊肉汤熬好后，加入粉条、盐芝麻油再熬至粉条软硬合适，用适量面粉（别用淀粉）调成糊状勾芡，再根据口味加入白胡椒粉、香醋，一锅酸辣适中，香气扑鼻的胡辣汤就做好啦。
说实话，只喝胡辣汤没意思，必须配以呛面“锅盔”佐“汤”，那才叫过瘾。此汤具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血化瘀、清热解毒、行气解疟、祛虫滞泻、利尿通淋、除湿疹、祛搔痒（包治百病），谁感冒了？一碗就灵
锅盔制作方法：500g发好的面（发面时，面里放稍许白糖味道更佳），然后再往发面里揉200～300g干面粉。揉好后，擀成直径20cm左右，厚度1～2cm的面饼，用刀刃轻轻在饼面每隔1cm硌出均匀刀印，变换45度再硌，饼的表面就都成了菱形小块，两面都这样加工（注意别把饼切断了），然后入饼铛或者烤箱小火10～15分钟，一张金灿灿的“锅盔”就出炉了。
不写了，越写越想吃
(此文由归去来兮__在2007-06-26 16:57:52编辑过)
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2007-06-26 16:54:28
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