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看看人家弄的这饺子馅
08年除夕饺子
材料：猪肉2斤，大虾2斤，白菜1斤左右，韭菜2两~半斤之间。面粉。
调料：酱油，香油，盐，鸡精，鸡蛋，姜末。
配料：钢蹦6个（好运气），花生6个（健康），枣6个（早早实现梦想），年糕6块儿（年年高），糖6个（甜甜蜜蜜），开心果6个（快快乐乐）。
做法：
1、 猪肉整成馅儿。我准备让肉铺给绞了。
2、 买回来大虾剥好，挑出沙线，切小段儿。
3、 白菜剁碎，韭菜切末儿。
4、 肉馅加香油（大概是煎一个鸡蛋那么多的量）、酱油（少量）、盐、鸡精、一个鸡蛋，一碗水，向一个方向用力搅拌，直到水完全被肉馅吸收、肉馅弹弹得，然后放置，进入下一项。
5、 和面。面粉里加点儿牛奶和盐。和好后盖湿布放置。
6、 肉馅里放入姜末、虾段儿、白菜末和韭菜，拌匀，开始包。
7、 开始的36个饺子，每个分别包入一个喜庆含义的配料。这个要在初一早上吃，大人孩子都很兴奋，吃到钢蹦儿最多的人最拽，为此，在最后一个钢蹦吃出来之前，每个人都奋力吃啊吃，这是为啥我们只有4个人但是会包4斤馅儿的原因。（汗一个）。
TIPS：
1、 猪肉馅儿里一定要打水，这样吃的时候才会一咬一包汤。打水一定在最开始什么材料都没放的时候进行，否则就没办法进行了。鸡蛋的作用是挑动起肉的粘性。
2、 虾，一定要舍得放。并且，不能用袋装的虾仁，一定要用鲜虾剥。
3、 虾要切小段儿而不是剁碎。吃饺子的时候咬到虾段儿的感觉绝对不是简单的味道好能代替的，感觉特别奢侈。嗯~~就是奢侈的感觉，过年，不就是要个奢侈的感觉嘛。
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我对幸福有诚意
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2008-01-27 22:27:09
