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春饼做法(空)
立春这天要吃春饼，俗称“咬春”。原因是，北方经过一个冬天西北风的洗礼，看不见一点绿色。从立春开始，万物复苏。再者，经过春节几天的大鱼大肉，肠胃已不堪重负，因此要吃些素的东西，调理一下。好了，闲话少说，奉1献春饼做法如下，以解吃坛诸位之谗。
1、做春饼要用烫面。取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，记住是开水。右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（不要被烫着哦）。这时候，你就可以休息一会了。
2、等到面凉了（低于体温），把烫面揪成大小合适的面劲儿。取两个面团，都是一面抹油，然后把有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼。
3、烧热饼铛或平底锅，放入擀好的饼。由于是烫面的，因此很快就熟了。
好了，饼是做好了，下面就是菜。
1、炒韭菜，这个不用教了吧？
2、炒合菜——就是菠菜、豆芽、粉丝一起炒。为了不出汤，可以把菠菜和豆芽先用水抄一下。
3、摊黄菜——就是炒鸡蛋
4、葱丝、黄瓜条、面酱。
当然可以有天福号的酱肘子，但我不喜欢，因为不正宗，怕走了蔬菜本身的香味。
下面就是卷饼了。有人认为，卷饼谁不会啊。告诉你，你可能就不会。饼要卷得好，不但不会流出菜的烫汁，还要粗细合适——和自己嘴的大小一样才好。具体的太麻烦，我也懒的说了。
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2008-02-04 01:28:11
