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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：27729 |
| 魅 力 值：4278 |
| 龙 币：13670 |
| 积 分：17331.6 |
| 注册日期：2003-09-04 |
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称砣私房菜：红烧排骨
原料：小肋排两斤，姜（切大片）
配料：白糖，料酒，耗油，大料一个，桔子皮，葱结等
1．排骨洗干冷切成小块，支锅点火放水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出
2．炒糖色：先干净锅，放一点油（油不用太多），趁着油没有热，把糖放进去，用小火不停的翻炒白糖，等炒到成黄色的糊状后开大火把沥干的排骨倒进，不停的翻炒，（提示：注意不要被溅出来的糖烫伤，如果怕油糖鉴出来，可以准备一个锅盖当盾牌挡着，嘿嘿，这个是偶老公教偶的）直到排骨全部挂上色（效果是不用放酱油了）
3．挂完色之后放入姜片，大料，桔子皮，料酒（2锅头也行）少许，耗油，葱结，然后加水开炖（又一提示：如果嫌燃气炖得太慢，可以倒到高压锅里，上气后8分钟关火，注意：水不要太多，没过肉就可以了。。。）
4．等汤就剩一点的时候，开大火收汤（注意：大火收汁的时候一定要不停翻炒，小心糊了），出锅装盘，为了好看，上面放点香菜点缀一下
(此文由称砣在2008-03-02 21:12:28编辑过)
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我对幸福有诚意
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2008-03-02 21:11:57
