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【注意】大量吃豆制品也是很危险的
男人需要担心吗?
如果你像我一样听到过关于豆制品的传言：它会导致男性不孕，或者女性化的后果，你可能会重新考虑你的豆制品使用量，或者考虑不再喝豆浆！
其实，您不用担心。 在关于这个问题争论愈演愈烈时，重要的实事已被证实。实事上，豆制品没有任何会导致男性女性化的影响。虽然专家们建议食用完整地豆制品，比如豆腐，豆浆，而不是已被分离，提取的蛋白质。亚洲国家，人们都通常食用完整地豆制品，而且不存在人口生育的问题!
这里有一项Clare M. Hasler博士的研究，结果指出:
最近的一份研究大豆对男性生殖健康的影响的报告显示，男人每天摄取40毫克大豆异黄酮(1杯豆浆含有20毫克异黄酮，1/2杯豆腐还有381毫克异黄酮)，2个月后,其性荷尔蒙,精巢量、**质量都未受到影响. 这是第一个研究雌性激素对男性生殖健康的影响的研究。(Mitchell et al. 临床科学:100（6）：613-618,2001年6月)
我们现在来看看，维吉尼亚的卫生专家的问答卷:
问:作为一个素食者,我食用大量的豆制品。作为一个21岁的男生,我想知道，豆制品中的有益于女性的雌性激素,会不会对我产生反常的影响，比如说降低我的睾丸激素含量。如果是这样的话，会有多大影响？我是不是应该减少豆浆和豆腐的食用量？
答:豆类植物中的雌性激素叫植物性雌激素（化学名词叫异黄酮）。异黄酮得雌性激素十分薄弱，类似抗雌激素的活动,而且还可以减少动物雌激素的影响。这就是为什么豆制品可以预防由于雌性激素的刺激而引发的乳腺癌的原因之一。
没有证据显示男性食用适量的豆制品会有女性化的影响，我猜这也是您所担心的。当然,我们也不认为这会影响我们日常的豆制品消费文化。
有证据表明,男素食者的睾丸激素的含量比不偏食的男性低。有几种可能的解释。豆制品的食用可能是其中的一个因素,但证据并不清楚。摄取高纤维的蔬菜也会影响睾丸激素含量。肥胖与脂肪的摄取也可以增加睾丸素水平,但素食者往往很少食用脂肪含量高的食物，这也 是其中的因素。
但是，在你跑去最近的牛排餐厅吃饭之前，我们先来看看。没有证据显示素食者的男性睾丸素水平很低。这是有一个正常的范围的,只要你在这个范围内,即使处于较高的水平，也没有任何优势。事实上,处于正常范围较低的水平可能会受益。例如,研究表明，低睾丸素的 人男性，患前列腺癌的风险低。而且，不用惊讶，有证据显示,豆制品的食用，可以降低患前列腺癌的风险。和女性的情况相比，证据显示,女性素食者由于相同的原因而降低了雌性激素含量，而这可能有助于防止乳腺癌。
因为美国是一个食肉的国家民族，我们的思想倾向是，食肉应该是正常人的最佳选择。当然,我们知道,许多事情并非如此。 例如,食肉的人的“正常”的胆固醇水平比健康水平高很多。睾丸激素的含量也是类似的情况。 基于这种判断，那些不健康的饮食习惯是错误的。
现在我们知道，豆制品种的植物性雌激素不会影响健康，反而会促进健康。据FDA（食品及药物管理局）的科学调查，豆制品不会干扰幼儿成长,不会造成胰腺癌或乳癌, 只要饮食消费量充足也不会干扰矿物吸收，不会导致早期发育或影响生育。甚至有一些证据显示,食用豆制品能提高男性生育力。豆制品中的一种异黄铜可用于治疗男性不育症,因为这种荷尔蒙可以帮助人体正常的精子产生。
现在感觉怎样?
男人需要担心吗? 不!食用豆制品，您不必担心。食用像豆浆、豆腐、豆豉, 味噌，坚果类、酱油这样的食物并不会有任何危害。豆浆是由浸湿的大豆制成的，而非粉末或大豆蛋白质。最好的办法是用豆浆机自制豆浆！你也可以用各种坚果、大豆和其它谷物混合，制作出美味的豆浆。
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2008-09-15 22:31:28
