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| 等 级：资深长老 |
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| 注册日期：2003-09-04 |
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进来吧
腐乳烧猪蹄：
材料：猪蹄两只（量自己定哈，我家一般做三到四只，没办法呀，能吃）、辣腐乳三块、新鲜红椒一只、葱花少许
调料：油、盐适量、酱油、鸡精
做法：
1、猪蹄收拾干净斩块，先倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；
2、坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；
3、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；
4、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；
5、开锅盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。
小贴示：
1、猪蹄一定要将毛发清理干净再焯水，才不会有异味；
2、猪蹄爆过后再烧，能够将多余的油脂爆出，肉块成型不容易烂，吃起来皮滑肉香不油腻；
3、腐乳是以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，全国很多地方都有，湖南特有的辣腐乳因为其香辣鲜美而受广大食辣者的喜爱；
4、此做法是口味做法，腐乳是咸的，依自己的口味盐适量放点即可，腐乳很辣，不需另外加辣椒了，红椒是点缀而已；
5、此菜不需要再放其他香料了，味道会杂，猪蹄吸收了腐乳香辣鲜美的味道，包你唇齿留香！
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我对幸福有诚意
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2008-12-18 21:43:10
