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昨天在菜市场买了2斤地瓜叶，一顿都吃了。今天才发现：
百种蔬果,地瓜叶营养成份居冠 近乎完美的食品--地瓜!
联合国推广每人每天至少要吃400公克、五种不同种类的蔬果，你做到了吗？
亚洲蔬菜中心专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜叶是最佳选择。
亚蔬中心副研究员杨瑞玉最近配合联合国的这项推广，针对上百种蔬果进行分析研究， 了解其中的营养价值，结果地瓜叶的营养成份居冠。
杨瑞玉表示，如果没有时间准备五种以上的蔬果，最好选择吃一大盘地瓜叶，但她强调，多样化的蔬果摄取，才是对人体最好。
她表示，研究发现，每天只要吃300公克的鲜绿地瓜叶，就能满足一个人一天的维生素A、C、E及铁的需求，黄色与红色叶的地瓜叶营养成分虽然比绿色低，但其抗氧化物的含量，较一般日常食用的蔬菜高5到10倍，红色叶又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜叶都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。
杨瑞玉指出，地瓜叶中还含有dicaffeoylquinicacids成分，这种成分对爱滋病患者来说，合并药物治疗能提高治疗的效果。
亚蔬中心针对地瓜叶的营养成分进行动物实验，目前进行中。
强肝解毒妙方
肝脏不好的人，大多饮食不知如何选择而引起肝功能不良，长久累积而产生肝脏循环不良，以致于无法改善，而一发不可收拾......妙方如下：
1.蕃薯叶：大约半斤左右，洗净。作法：锅底放下适量的水，待滚后，放下蕃薯叶，三分钟左右捞起，加些嫩姜，滴下数 滴香油（橄榄油）再加些盐，就是一道美味可口的保肝佳肴。
2.空心菜：大约半斤左右，洗净作法：与蕃薯叶相同
地瓜养生，小心养肉！～以地瓜叶取代地瓜～更好的选择
怀旧养生食品「地瓜」，近年来成为最受欢迎的防癌抗老食物，营养师指出，地瓜富含维生素Ａ、膳食纤维，却有热量过高的问题，怕胖的人不妨以地瓜叶取代地瓜，也能获得相同的营养成分。台湾吹起地瓜养生风，甚至成了防癌的新星，台安医院营养师林佳姿指出，地瓜含有丰富的维生素Ａ，可以提升免疫力，湿润干燥的黏膜组织，皮肤、呼吸黏膜、肠胃道疾病都可以改善。
经常使用电脑的人，会有眼睛干燥的问题，吃地瓜也可以滋润眼睛黏膜，难怪科技新贵也在「疯地瓜」。此外，地瓜中丰富的维他命Ａ还有抗氧化、抗癌的作用，被当作养生食物，地瓜可说是当之无愧。
不过，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是淀粉类食物，热量非常高，一份地瓜热量高达124卡，240克地瓜的热量，等同于一碗白饭，但很多人把地瓜当作零嘴吃，不知不觉中摄取太多热量。吃地瓜也容易影响血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
怕胖的人，不妨以地瓜叶取代地瓜。地瓜叶含有的维他命Ａ，不逊色于地瓜，而且膳食纤维更高，地瓜有的好处，地瓜叶通通有，热量又比较低。林佳姿说，地瓜叶的热量只有地瓜的四分之一，丰富的纤维质，却可以让人有饱足感，注重养生又怕胖的人，地瓜叶将会是更好的选择！
～摘录自天然果菜集
地瓜是冠军！
为什么地瓜是「近乎完美的食品」呢？
★改善体质：
地瓜是一种碱性食品（和很多水果、绿色蔬菜一样是碱性的！这是最难得的。）而一般食物都是酸性的多，比如各种粮食、鸡鸭鱼肉等，吃地瓜可中和人体内因食物或疲劳所累积过多的酸，有利于维持人体的酸碱平衡！
★除宿便：
因为它拥有愈来愈受到重视的高纤维，纤维素能促进胃肠蠕动，滑肠通便，易于人体排出废气及废物，这样就有助预防便秘、大肠癌、结肠癌等癌症。听说在治疗便秘上，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
★最均衡保健食品：
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。听说还发现有含类似雌激素的物质，可保持肌肤嫩滑，延缓衰老喔！
★防止「现代病」跟「中风」：
地瓜很厉害，它含有大量的黏蛋白，所谓黏蛋白是一种由胶原和黏多醣类物质组成的混合物，它对人体有特殊的保护作用。例如它可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，阻止心脑血管病中动脉粥样硬化症状的过早发生。它也能加强将体内多余胆固醇排泄的作用，如此就能预防心血管系统的脂肪沉积，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生、并且进一步保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。
★低热量神奇食品：
虽然它的热量低，但是它拥有胡萝卜素、铜、维他命C跟维他命E。其中地瓜里的维生素A原与胡萝卜相比来说，可说是毫不逊色。其它多种维生素更是相当于柑橘这种优质水果的含量。此外，地瓜里面还含有的人体所必需的赖氨酸，这部分更比稻米和面粉里的含量都高呢！
★减肥用圣品：
吃「地瓜减肥餐」很IN！第一个是由于它体积大、这种粗食吃起来饱感特别突出，所以相对而言，就不易形成过食。加上它本身具有的纤维素在人体肠道里又无法被吸收，这样子高纤维素又帮忙阻止了多余胆固醇的生成，产生了阻扰糖类转变为脂肪的特殊功能！如此一来，自然就能使皮下脂肪减少，有利于减肥健美啦！每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，算是很好的低脂肪、低热能食品，所以如果我们将地瓜当作三餐中其中一餐的主食来吃的话，相同份量但是地瓜的热量低，你吃一碗饭约270卡，你吃一碗地瓜却只有约170卡，很划算吧！
★地瓜的防癌效果堪称第一：
关于红薯的防癌功效已经获得科学界的证实，在所有的食物当中，地瓜的防癌效果堪称第一，有许多种说法。如有的报导中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现， 红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。
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2009-05-31 20:44:21
