 |
| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：27729 |
| 魅 力 值：4278 |
| 龙 币：13670 |
| 积 分：17331.6 |
| 注册日期：2003-09-04 |
| |
|
|
|
方子来咯：称砣牌——麻辣香锅做法
主料：梅林午餐肉，牛羊肉片（我懒，都是用的涮火锅用的肉片哈，不用切肉了，嘻嘻），连藕片，莴笋段，金针菇，豆皮、大白菜等（这些，可以不按我的方子来哈，想吃什么就放什么哈）
配料：大重庆火锅底料1/2包（怕辣的可酌情减少），葱段、姜片、蒜瓣（这个可以多放哈，很好吃的），香料（我是花一块钱在鑫地卖调料的地方让人给配的：八角两个、花椒、草果、干辣椒、大红灯笼椒，茴香、肉寇、山奈1块、桂皮1块、香叶，你跟人说你要是做麻辣香锅的，老板会帮你配好的）
做法：
1、 把藕片，莴笋，金针菇，豆皮依次放进沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如莴笋稍微煮就行，不要煮软了。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
2、 锅里放油，油要比平时炒菜的多放一倍哈，油热后把配料放锅里用小火慢慢煸香。直到出了红油。
3、 把牛羊肉片先下锅（这个没有焯），变色后，依次放入处理好的材料和午餐肉、大白菜等（注意：耐火候的先放（比如蘑菇类）不耐火候的后放（比如莴笋）），手脚麻利地翻炒均匀，加入酱油，料酒、盐炒匀即可出锅。
(此文由称砣在2009-11-29 10:19:03编辑过)
『声明：以上内容为本站网友《称砣》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
|
--
我对幸福有诚意
 |
|
|
2009-11-29 10:18:50
嘉茂那家川成元很好吃(空)
