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三亚购物攻略
到三亚来，最重要的是留下与大海有关的记忆，三亚三面环海，贝壳、海螺之类的东西非常多，当地工匠用它们制成许多美丽的工艺品。三亚还有发达的珍珠养殖业，生产的南珠极负盛名。其他的东西像热带水果、咖啡、椰雕、海干货、茶叶之类也是不错的选择。
教你认识海南的海鲜（鱼类篇）
来海南当然要尝尝海鲜了，上篇教大家认识了海南的鱼类，现在就教大家认识一下海南常见的鱼类：
龙胆鱼 又称龙胆石斑鱼。是石斑鱼种中体型最大的，一般体重在10斤以上。龙胆鱼肉质鲜美，数量稀少市场价格昂贵。在三亚，龙胆鱼的价格大约90--100元/斤。
石斑 海南的石班种类很多，石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤皆可，尤其以清蒸最佳。普通石斑三亚市场上卖50元/斤。
青衣鱼又名鹦哥，色彩十分艳丽，，烧、烤、清蒸或煮汤都行，但最适宜清蒸，其肉质之细嫩鲜美，是其他鱼种无法比拟的，是真正内行人的美食。在三亚，青衣的价格大约60元/斤。
白昌鱼 是海鱼的一种，身体扁平，头小内脏也少，肉细刺少，而且是弯弯曲曲的，即使吃到嘴里也扎不到人。可以清蒸也可以油炸、红烧，在三亚，白昌的价格大约25元/斤。
包公鱼又称斑加吉，体长椭圆形，侧偏、头大。体披小栉鳞，体灰褐色，腹部较淡，体侧有3条黑色宽带，斜向尾部。肉质肥厚、肉味鲜美，在三亚，包公鱼的价格大约28元/斤。
海鲤 体侧扁面高,大部分鳍条呈青灰色。与鲤鱼的体色和体形有较为显著的区别,肉质肥厚、肉味鲜美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤皆可，尤其以清蒸最佳。在三亚，海鲤鱼的价格大约27元/斤
海鲈鱼 有别于淡水鲈鱼，鱼体型侧扁较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤皆可，尤其以清蒸最佳。在三亚，海鲈鱼的价格大约27元/斤。
红鱼 鱼体呈椭圆形，稍侧扁，头较大，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名，当地人喜欢用它制作咸鱼。红鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤皆可，尤其以清蒸最佳。在三亚，红鱼的价格大约25元/斤。
海甘草 体延长而近于圆柱状，头部平扁而宽。很多不良商贩用它冒充鲨鱼。海甘草的皮厚，胶质丰富，肉质虽较粗但肉味鲜美，一般用来打边炉。由于体型较大，在三亚一般分段卖，价格大约25元/斤。
老虎鱼 体形独特，头部较大，眼睛小，体前部粗大，而后部侧扁，由于它的外貌颇像老虎，故人们都叫它老虎鱼。老虎鱼不仅味道十分鲜美，而且其肉质滑嫩细腻，风味独特。但老虎鱼鳍刺上布满了毒腺，其毒性又非常剧烈。一定要请专业厨师加工。在三亚，老虎鱼的价格大约35元/斤。
海鳗 体细长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。口大。上下颌延长，具强尖锐齿，挑选海鳗是一定要注意，不要被咬伤。肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤皆可，海南人一般用豉汁蒸在三亚，海鳗的价格大约22元/斤。
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秋刀鱼 鱼体延长而纤细，体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；肉质较粗但香，适宜烧烤。在三亚没有活的，都是保鲜品，价格大约5元/条（烧烤价）。
小鲨鱼 海南岛附近没很大的鲨鱼，我们常见小鲨鱼居多，鲨鱼的肉味道一般，一般红烧着吃。在三亚，小鲨鱼的价格大约35元/斤。
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教你认识海南的海鲜（蟹类篇）
来海南当然要尝尝海鲜了，上篇教大家认识了海南的贝类，现在就教大家认识一下海南的蟹类：
和乐蟹 脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤都行，清蒸为上，既保持原味的鲜，又有色形之美。在三亚，和乐蟹的价格大约45元/斤。
肉蟹 和乐蟹 是雌蟹（上图），肉蟹是雄蟹（下图），肉蟹与和乐蟹外形基本一样，肉质比较实，主要区别在肚皮上。 烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤都行，在三亚，肉蟹的价格大约25元/斤。
红花蟹 红白相间，壳薄肉甜，每年二月份是吃红花蟹的最佳季节。在三亚小一点一般15～20元/斤，大一点的20--25元/斤。
青花蟹 颜色青白相间，群栖浅海海底，是资源量最大的海蟹，捕捞最多。通常用姜葱炒着吃，经济的吃法是拿去煮粥。在三亚，一般18～20元/斤。
三点蟹，壳上有三个褐蓝色的点，很好认，是海南蟹类美味中比较廉价的蟹，炒来吃、煮着吃都行，肉比青花蟹多。在三亚，一般18元/斤。
七点蟹，壳上有七个褐蓝色的点，很好认，外壳比较硬，炒来吃、煮着吃都行，肉比较实。在三亚，一般30元/斤。
石头蟹 生长在珊瑚丛中、岸边礁石处，伪装的很好，不好找。身子小，两支钳非常大，又短又扁，钳肉厚实甘甜。这种蟹市场少见。因为它的外壳太硬，直接咬，牙齿都会硌掉的。在三亚，一般20元/斤。
面包蟹 似面包，壳是土黄色，外形鼓鼓囊囊的，两支钳非常大，内在却是空空如也。不论是清蒸、上汤、姜葱炒、香辣炒都是徒有其表，本地人不爱吃。在三亚，一般10元/斤
教你认识海南的海鲜（贝类篇）
作者:三亚旅游攻略 日期:2009-9-22 来源:三亚旅游攻略 点击: 88
教你认识海南的海鲜（贝类篇）
来海南当然要尝尝海鲜了，现在就叫你认识海南的海鲜，先说说贝类吧，海南人把贝统称为螺，所以他们所说的“某某螺”就是指的“某某贝”
**鲍鱼，鲍鱼非鱼属贝类。贝壳边缘有九个呼吸孔的最好，叫九孔鲍（上图），在三亚，小鲍鱼一般5元/个，100元/斤，一斤约20个.另外当地还有一种贝类，有人叫它“斗笠鲍”（下图），不良商贩会那它冒充鲍鱼。
果螺 芒果螺的形状有点象芒果,口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜，如果加点辣椒炒又是一种味道。在三亚，小的一般13～15元/斤，大的18～24元/斤。
鸡腿螺，俗称“美人腿”，为海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水县黎安、新村港一带海域。每年3月至6月，10月至12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。在三亚，一般18元/斤。
海白，海白初级海鲜食客必点贝类，样子好认，以前用来擦手的“蛤油”就是用海白壳装的。海白外形光滑坚固，肉质鲜嫩，煮汤或烧烤都好吃。在三亚，一般4-5元/斤。
沙包螺，沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些，拿蒜蓉蒸着吃味道最好，白灼的做法味道甜甜的，而海白只用于做白灼或者烧汤。在三亚，一般7～8元/斤。
带子，又好吃又便宜，肉上面铺上粉丝和蒜蓉蒸，讲究火候，控制得当才能保留原味。它和青口不是一回事，它的“头”是尖尖的，青口的“头”是圆圆的,并且比青口大，一般有手掌偏小一点。在三亚，小的一般6元/个，大的8元/个。
青口螺，形状像弯弯的月亮，孔雀蓝的颜色，挺漂亮的,三亚的青口较小，一般一斤有20个左右。肉质饱满鲜嫩，蒜蓉粉丝蒸的味道不错。在三亚，一般3～4元/斤。
蛏子螺，主要生长在浅海滩涂中，壳体是竹青色，是一种海洋软体动物，他常常张开外壳，吐出白嫩的“肉舌”，非常好看，又叫“西施舌”。加水清蒸去壳蘸醋酱吃或者煮汤吃肉，都十分鲜美。在三亚，一般20元/斤
油螺 贝壳很大，椭圆形。外壳橘红色或淡黄色，有棕色斑点。生活于数米水深的泥沙质海底。壳漂亮肉质一般，海南是主要产地。在三亚，一般30元/斤。
血蛤，当地人叫血螺，个头小，很难撬开外壳，放入涨水过几下，还会“流血”，里面是一小口蛤肉和一兜新鲜的哈血，吃起来有点血腥味。在三亚，一般12元/斤
毛蚶，毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有“毛”，所以叫毛蚶。海南的毛蚶好，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。在三亚，一般8元/斤
小象鼻蚌壳，小象鼻蚌里的肉没有伸在外面的多，外面的肉粗糙，不能完全缩回壳里去，长得像大号豆芽菜，从小到大都 只吃浮游植物。主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸时注意时间和温度，否则肉会又硬又难嚼。在三亚，一般25--35元/斤。
扭螺，就像饺子给扭了一下。狡猾的人说他是小鲍鱼，卖70元一斤，用蒜蓉粉丝蒸出来味道不错，只是壳很重，肉相当不多。在三亚，菜市场3～4元/斤。
生蚝学名牡蛎，富含有机锌，男士食用健脑生精；女士食用增加皮肤表面弹力，调节内分泌，是人类健康第一食品。在三亚，大点的一般10元2个，去壳的肉25元/斤.
扇贝，扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。在三亚一般20元/斤。
叮当螺 ，个人感觉做工艺品比拿来吃还好，壳重，肉少，味道一般，一般用来白灼。在三亚，一般6元/斤。
红口螺：壳重，比叮当螺肉要多一点，味道一般，一般用来白灼。在三亚，一般8元/斤。
钉螺：有点像田里的螺丝，壳重，肉少，味道一般，一般用来辣炒。在三亚，一般2--3元/斤。
海胆，不属于贝类，今天正好有海胆的资料，就一起写了，呵呵。
三亚的海胆种类很多，常见的有长刺海胆、短刺海胆，短刺海胆个体较大、刺短，较适宜蒸蛋。一般3元/个
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2010-01-08 16:55:51
