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| 等 级：资深长老 |
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沙葛
沙葛，俗名地瓜、凉薯、土瓜、地萝卜等是地下块根，属草质藤本植物，形状介乎葛与蕃薯之间。夏秋时最大造，价钱便宜，味道清爽甜美。
沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，吃来鲜甜爽口。
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特征
沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。
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重要制作
性味：甘、平、无毒。
别名：地瓜，沙瓜，凉瓜，葛薯，地梨
归经：入胃、肝。
功效：解酒毒，降血压，止渴生津。
主治：暑热烦渴，头昏头痛，发热感冒。
说明：豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食,总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。
因其种子似豆荚，故又称为豆薯。生熟均可食，去皮生食味甜，可作水果食用，煮炒后可作蔬菜佐膳。亦可用来制淀粉。
验方参考：
1、沙葛去皮生食，治暑热烦渴，有清暑解渴功效。
2、沙葛250克，水煎服（或加葛根等量更佳），治感冒发热，烦渴头痛，下痢。
3、沙葛去皮，捣烂绞汁，用凉开水冲服，一日三次，治高血压，头昏目赤，大便秘结。
4、沙葛一个（约200克），去皮切块，用白糖拌匀食用。有生津，除热，解毒作用，适用于嗜酒引起的酒精中毒。
煮法：
1、猪尾巴切段，沸水去浮沫。
2、凉水洗净，开始熬汤。加猪尾巴，姜， 我还放了白茯苓和首乌。 熬熬熬，熬到筷子一拄就破。
3、青豆放入，红枣洗净，切丝，放入。
4、土豆块，胡萝卜丁放入。
5、魔芋切块放入。我喜欢吃，所以就加这个了。
6、最后，酱油，葱花，香菜，鸡精等加入。 没有醋，也没鸡精，更没香菜，只好凑合了。
(一)起源与分布
豆薯原产热带美洲。美洲栽培历史很久，哥伦布发现新大陆后由西班牙人传入菲律宾，以后传到世界各地。中国西南、华南和台湾省栽培较多。
近年来，豆薯在北方开始栽培，并有高产栽培技术的探讨。但面积较小，属稀特蔬菜行列。
(二)营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
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2010-05-18 13:58:26
