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瘦肉精喂出 “健美猪” 未经检测流入双汇
2011/03/16 02:59 来源：YNET.com 北青网 北京青年报
■昨天下午，南京市工商、药监等多部门对150多头河南孟州“健美猪”进行封存和尿检分析■供图/CFP（1／7张）
编者按：
用一种特殊的饲料——瘦肉精培育“健美猪”，使猪肉的肥膘更少、脂肪更低，更畅销，这种做法竟然在很多地区的养殖场“盛行”；而且这一做法已在生猪的屠宰、运输、加工等各个环节成了业内人士众所周知的“潜规则”，这是央视记者在最近调查暗访中的惊人发现。
瘦肉精的名词几年前就见诸报端、屡见不鲜了。但在3·15这个特别的日子里，我们仍要老话重提，仍要重新关注我们以为早就解决了的食品安全问题，这就不得不让我们感到心情沉重了。尤其是像双汇这样的知名企业、上市公司，也卷入了这场央视的重头曝光新闻里来，那么，我们每一个消费者，到底还应该相信谁呢？
市场
南京建邺 “健美猪”颇受欢迎
现在，健康成为人们生活中最重要的主题，为了少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉，记者在江苏南京市场上发现，有一种所谓的 “瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪”，而记者在调查中却发现，这种所谓的 “健美猪”身上疑问重重。
迎宾菜市场位于江苏省南京市建邺区，是当地规模较大的市场。在这里，有一种瘦肉型猪肉十分畅销。据销售人员介绍，这种猪肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受欢迎。
通常情况下，普通猪肉皮下都有一层厚厚的脂肪，也就是人们常说的肥肉。但是记者发现，这种所谓的瘦肉型猪肉瘦得有些不同寻常，猪皮下面几乎没有肥肉。记者一连走访了几个摊位，销售人员也弄不明白原因。通过一名销售人员提供的 “产品检疫合格证明”，记者找到了这种瘦肉型猪肉的来源——南京市建邺区沙洲村的兴旺屠宰场。
兴旺屠宰场是国家定点的屠宰场，共有7家屠宰户，每天屠宰加工生猪1000多头，猪肉产量高达上百吨。记者来到这里，只见一些屠宰户都在忙着杀猪。一家屠宰户的老板告诉记者，他们屠宰加工的猪肉中，这种瘦肉型猪肉能占到80%到90%。
记者注意到，一些宰杀出来的猪肉脂肪层很薄，有的部位薄得几乎只剩下猪皮，跟之前在市场上看到的猪肉非常相似。屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，一个个拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，他们行内戏称为 “健美猪”。杀猪的工人透露，这种猪之所以体形健美、瘦肉多，是因为在养殖的时候，吃了一种特殊的饲料。工人告诉记者：这种饲料喂出来的猪就是瘦的，它们来自河南孟州。
饲养
河南孟州 饲料里添加神秘粉末
河南省孟州市是有名的生猪产区，这里的生猪出栏后，一般都是通过经纪人进行买卖和调运。一名经纪人带领记者进入谷旦镇的一家养猪场，找到了这种所谓的“健美猪”。
记者走访了谷旦镇和槐树乡的几家养猪场，发现家家都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，这些猪和记者之前在南京屠宰场看到的一样，都是拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实。
养猪户：“肌肉发达，人家练过健美。都是美女。”养猪户故意把“燕瘦环肥”说成“燕肥环瘦”，就是调侃这种“健美猪”看似肥胖，实际上却都是瘦肉，而如果想喂成“健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末。当地人把这种神秘的添加物叫作“药”。用加“药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。饲料中添加的究竟是什么“药”？一些养猪户对此都讳莫如深，不肯透露。
在紧邻孟州市的沁阳市和温县等地，记者又调查了十几家养猪场，发现这些养猪场也都在往猪饲料里“加药”。
养猪户说，这种“药”就是“瘦肉精”，每公斤卖二三百元，像药一样也有剂量要求，过量添加就有可能把猪喂死。一千斤加120克，再加猪就不吃了。一般在猪一百八九十斤重时喂“药”，一直喂到二百二三十斤重，大概要喂一个月。
原来，当地一些养猪户往饲料中添加的所谓的“药”，就是国家明令禁止并严厉打击的“瘦肉精”。记者在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用“瘦肉精”，而且添加量大小不一。
一头猪加 “瘦肉精”的成本不过是几元钱，出栏后却能多卖几十元钱，养一百头猪就可以多卖几千元，难怪一些养猪户会铤而走险。
尿检
河南获嘉县 养猪户自己采集猪尿样品
一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、屠宰和销售等几大环节。目前，这几大环节都有监管部门负责监督把关。按道理说，一些加 “瘦肉精”喂出来的猪，就算是在养殖环节没有被发现，那么到了贩运、屠宰和销售环节，也应该遭到查处。但事实并非如此，记者调查发现，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用 “瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
这家养猪场位于获嘉县亢村镇，在当地颇具规模，办公室墙上挂着一个 “河南省无公害畜产品产地”的牌子。
养猪户直言不讳地告诉记者，这个牌子是花钱办的，有时候赶上监管部门突击检查，会得到一些额外的照顾。
养猪户所说的接猪尿化验，又叫 “尿检”。“尿检”是一种 “瘦肉精”快速筛选检测方法，通过使用盐酸克仑特罗快速检测试纸对猪的尿液进行检测，能快速筛选出喂了 “瘦肉精”的生猪。按照规定，猪尿取样应该由检测人员来操作。但是养猪户说，当地一些部门所进行的 “尿检”，都由养猪户自己采集猪尿样品。如此检测，最终的结果可想而知。
就这样，在监管如此宽松的养殖环节，喂了 “瘦肉精”的生猪一批批长成、出栏，进入贩运环节。那么在贩运环节中，有关部门又是怎么监管的呢？
目前，按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着养殖信息。不论这头猪在任何环节出了问题，都可以通过所佩戴的耳标进行追溯。按照农业部有关规定，生猪进入流通环节时，必须100%佩戴耳标。
因此，三大证明和耳标相当于生猪外运的 “通行证”，缺一不可。否则，根本不允许向外地调运生猪。
贩运
河南沁阳 花200元就能买到三大证明
然而，记者在长达三个多月的调查中，却看到了另一番景象。
在孟州市乡村公路旁，经常可以看到一些专门用来运输生猪的货车，这种车能装一百多头猪。记者注意到，这辆运猪车上装的猪，耳朵上都没有佩戴耳标。
记者： “耳标呢？”运猪车司机说：“我们从这边走没有动检（动物检疫站），打不打无所谓。”在当地，这样一车没有佩戴耳标的猪，竟然也能获得生猪外运的手续。
随后，记者在对另一辆运猪车进行调查时，正好碰到当地动物检疫站两名赶来检疫生猪的工作人员，只见其中一名检疫人员只是随便看了看，并没有对这批外运生猪进行 “瘦肉精”检测。
记者随后来到了沁阳市柏香镇动物检疫站，通过当地一名猪贩介绍，在没有购买和调运任何生猪的情况下，随便说了一个车牌号码，只花了200元钱，就买到了往南京调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。优惠下来每头猪的检疫费用还不到两块钱，另外还获赠150个耳标。
开票人坦言，不管从哪个地方调猪，不管运猪车是否过来真正接受检疫，他们这里都可以出具检疫合格证明的相关票据。充当介绍人的猪贩说，所谓的检疫不过是走过场。
喂过 “瘦肉精”的猪，每头花上两块钱左右就能获得养殖地开具的检疫合格等三大证明，有了这个 “通行证”，再花上一百元钱打点省界的检查站，便可以顺利抵达南京一些屠宰场，真可谓是花钱不多，却能买来一路绿灯。
屠宰
河南孟州不检测直接打上“肉检”印章
按照我国生猪屠宰管理有关规定，屠宰场必须是国家定点，而且要派驻检疫人员，进场的生猪必须检疫合格后方可宰杀。因此，一些喂了 “瘦肉精”的生猪就算能够一路绿灯，逃过养殖和贩运两大关口，最后到了国家定点的屠宰场，应该还是能够被查出来。但是实际情况会是什么样呢？
在河南孟州市，记者锁定另一辆经常往返南京的运猪车，这辆车的车牌号码为皖M57229。负责调运生猪的经纪人承认，这辆车上装的正是加 “瘦肉精”喂出来的所谓 “健美猪”。
随后，记者开车提前赶到南京，第二天凌晨两点钟左右，在南京建邺区兴旺屠宰场找到了这辆车牌号码为皖M57229的运猪车。原来，这些猪正是之前记者看到的，由河南孟州那名经纪人负责调运的 “加精”猪。被卸到兴旺屠宰场的 “加精”猪，没有检测 “瘦肉精”就被宰杀了。
一名检疫人员承认，他们只负责核对检疫合格证明等手续，不检 “瘦肉精”。记者看到，派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉也没有进行 “瘦肉精”检测，就直接打上了 “肉检”、 “验讫”的印章。
按照南京市生猪屠宰管理规定，宰杀后的猪肉必须获得 “动物产品检疫合格证明”，方可进入市场销售。在兴旺屠宰场，这种相当于市场门票的证明，以每张10元钱的价格卖给宰杀的每一头猪。
调查至此，终于真相大白。原来在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，这种用 “瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型 “健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。每头猪花两元钱左右就能买到号称 “通行证”的检疫合格等三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场，无需检测 “瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张 “动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用 “瘦肉精”喂出来的所谓 “健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。
加工
河南济源“瘦肉精”猪肉进入双汇公司
济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，站在公司大门前就可以看到八个大字—— “诚信立企、德行天下”。
据了解，这家公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉 “十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。一名销售人员介绍说，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照 “十八道检验”正规生产，产品质量可靠。
然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不 包括 “瘦肉精”检测。一位名叫宋红亮的业务主管告诉记者，他的工作主要就是负责收购生猪，他告诉记者，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰。
在这家厂内，记者发现，前来卖猪的人大多不是养猪户，而是附近一些地方的猪贩子。据一个猪贩曹复兴介绍，他从去年开始贩运生猪，主要就是卖给济源双汇食品有限公司。不少这种加 “瘦肉精”的猪，都是由关系熟悉的业务主管负责接收，所以一般都不会被检测出来。
济源双汇食品有限公司业务主管宋红亮承认，他们厂的确在收购这种添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。
在随后的调查中，记者发现，河南孟州、沁阳、温县等地一些添加 “瘦肉精”养殖的生猪，也都卖到了济源双汇公司。猪贩曹复兴还向记者透露，对于加“瘦肉精”喂出来的“加精”猪，济源双汇公司一般都是暗中收购。
南京市场上广受消费者欢迎的这种瘦肉型猪就是用“瘦肉精”喂养出来的，还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉制品企业。那么，这些被猪贩子和养殖户像毒品一样藏匿的瘦肉精究竟来自哪里？为什么养殖、贩运、屠宰等多个监管环节一路绿灯？当地政府和有关部门能否堵住猪肉安全的漏洞？记者在江苏南京和河南济源、孟州等地仍在调查之中。
■据央视《每周质量报告》
农业部派出督查组赴河南严查“瘦肉精”
新华社电 有媒体播出《“健美猪”真相》的报道后，农业部高度重视，在第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格整改，切实加强监管，并立即派出督查组赶赴河南督导查处工作。
多年来，农业部一直将“瘦肉精”监管作为畜产品质量安全监管工作的重点，持续增加投入，强化监管措施，严厉打击添加使用“瘦肉精”的违法行为。2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将“瘦肉精”列为禁用药品，禁止在饲料生产和饲养过程中使用，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划，对于发现的违法行为，要求监管部门发现一起、查处一起，绝不姑息。
针对此次新闻报道中反映的问题，农业部将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。下一步，农业部将会同卫生、工商、食药、商务、质检、公安等部门进一步加强瘦肉精监管，切实保障畜产品质量安全。
部分超市下架“双汇”火腿肠
本报讯（记者 满羿）一名顾客看完手机后，把购物篮里的火腿肠放回了货架，手机上显示的是“瘦肉精猪肉流入双汇公司”的内容——昨天，北京部分超市下架了双汇火腿肠。
昨天晚上6点30分左右，在京客隆万柳店的冷藏熟食货架上，“双汇”牌熟食不见了踪影。当记者以消费者身份咨询是否有“双汇”火腿肠时，一位工作人员表示双汇火腿肠已经没有了，“刚下的架，上边刚下的通知。”不过，她说不好是京客隆公司还是全北京市。
记者随后来到了万泉庄路附近的“超市发”，这里双汇火腿肠还摆在货架上。一位大姐一边推着购物车，一边看着手机新闻。突然她停了下来，将购物车里的双汇火腿肠全部放了回去，原来她手机里显示的新闻是关于“瘦肉精猪肉流入双汇公司”的报道。
实际上，这家“超市发”销售的双汇火腿肠要么来自山东、河北，要么来自河南漯河，并没有来自河南济源的。“出事的是济源，但谁敢保证其他产地的没事啊”，一位顾客说。
而在新发地批发市场，商户们一下午都在试图消除顾客们这种顾虑。一位商户面带不悦地说：“我们这儿进的都是总部的，根本不会有瘦肉精的。”而她旁边的另一家商户则说：“我都记不清是哪产的。”
“我明天不上火腿肠了”，一家路边早餐亭的老板说他现在已经没有“双汇”火腿肠了，明天也不会进，“估计短时间内没人再敢买了吧。”
超市彻查“瘦肉精”要求双汇出具检测报告
本报讯（记者 李佳）“诚信立企，德行天下”的口号昨天仍然显示在双汇官网上，在双汇被曝使用瘦肉精猪肉后，记者昨日在京城多家超市看到，目前双汇各种火腿肠还在正常销售。但有超市要求双汇方面出具关于瘦肉精的检测报告。
在朝阳大悦城超市，包括王中王、弹脆香肠、马可波罗特级香肠等在内的多种双汇产品正在促销。记者注意到，除了王中王产地是内蒙古双汇食品有限公司之外，多数产品的产地都是河南漯河。得知火腿肠里掺有瘦肉精，很多消费者表示“不敢再购买双汇牌的肉食了。”顾客赵女士担忧地表示，“瘦肉精对人体有副作用，一般孩子喜欢吃，以后肯定不买了。”
随着双汇事发，很多消费者还对猪肉检测问题产生疑问，“连‘双汇’这样的企业都有瘦肉精猪肉，那其他品牌的猪肉是不是也存在这种问题，以后还能不能放心吃猪肉？”市民王先生说。
记者昨天通过双汇集团官网查询到几部工作人员手机，但对方不是发短信不回，就是表示在外出差，不清楚此事。而且网站公布的800免费电话也长期占线。
物美公关总监富宇向记者表示，物美昨天已经紧急对在售的双汇火腿肠进行了检查，没有发现有产自被曝光产地的产品，同时要求双汇方面必须出具关于“瘦肉精”的检测报告，“目前门店对有疑问的消费者进行登记、解答，权威部门一有消息我们立刻采取相应行动。”
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2011-03-16 13:28:43
