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家门口原创回归，上次6月发的呢。今晚的晚餐，附图+做法+酱料介绍，可全了
下午发过计划，http://bbs.hlgnet.com/info/u1_22612185/，现在补做法和照片
柱候酱，之前发帖又写反了，总说侯柱酱。附上个介绍，百度来的
柱侯酱 是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。 佛山小吃----佛山柱侯酱 柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。 佛山小吃柱侯酱的由来 相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
我做鸡胗的方法，特别简单，我做的都是家常菜，方法很懒人的 ，好学好做也挺好吃的
1-鸡胗切片、胡萝卜和青椒改刀做配菜，配洋葱也好吃；
2-鸡胗凉水下锅，潮水撇沫之后煮3、4分钟，捞出备用，喜欢吃脆点口感的可以直接冲凉水；
3-葱姜炝锅，鸡胗下锅翻炒，放料酒炒1分钟，放配菜，放1-2勺柱候酱；
4-翻炒均匀，放一点点盐，熟了出锅就行了；
5-为了好吃好看可以放一些熟芝麻和香菜。
图
蟹味菇清汤
这个可简单了，水煮开放一勺鸡精，其实是家里老汤没有了，其实放浓汤宝也行，水开了放入洗干净的蟹味菇，姜片，临出锅放少盐，葱花香菜
样子不好看，味道很鲜，蘑菇口感也好
图
清炒丝瓜，没什么说的。觉得有土腥味的可以放一点生抽，不喜欢酱油味道的就放一点糖
厨房里是特别能体现统筹安排能力的，今天的饭用了40分钟做完的，当家的帮忙蒸米饭和洗菜了。如果我自己做，1小时内也足可以完成，据说不少人在厨房会手忙脚乱，一桌招待朋友的饭要做半天之类的，我一般8个菜2个小时足够，包含3-4个硬菜，俺们东北那嘎达的硬菜要炖的哦。我分享一下我的方法吧，不一定最对，但是我很适应也很效率，有兴趣的可以试试看。就以今天的菜来说吧。
1-洗米，米饭放在电饭煲里，泡10分钟；
2-洗米水洗菜，先洗最费时间的鸡胗，洗好切好15分钟，正好差不多按电饭锅；
3-左边灶头放姜片煮水，同时洗蘑菇，还有其他配菜，洗好了水就开了哦，蘑菇放进去煮汤，这段差不多5分钟；
4-汤煮着不用理，右边灶头也开始用，凉水下锅开始焯鸡胗，不用盖锅盖；
5-灶头上2个同时煮着有5-10分钟时间，切丝瓜、胡萝卜、青椒、葱姜等；
6-菜切好的时候基本汤就已经搞定了，盐、葱花、香菜出锅，为了保温可以先在锅里，临吃饭乘汤碗里；
7-鸡胗撇沫子，冲凉水，沥干，5分钟；
8-炒鸡胗，方法上面有，5分钟；
9-炒丝瓜，5分钟。
10-所有菜上桌，先喝汤，再吃饭，一荤一素一汤差不多50分钟左右搞定，家里一直有小咸菜之类的，不用特意做，奶昔没打，香蕉刚刚写着帖子时候吃掉了。
今天的菜都是炒的，时间也足够。如果是一个炖菜一个炒菜的话，会两个灶头同时做，要记清楚放没放盐之类哈。
最终汇报一下，汤喝光，丝瓜吃光，鸡胗吃掉一半，哦蕾蕾哦啦啦。
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2011-11-15 22:22:11
