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puto 等    级：资深长老 经 验 值：1903 魅 力 值：617 龙    币：5945 积    分：2853.2 注册日期：2002-03-22	接着阿弥陀佛保佑皮皮的话头，说说发面，晚上蒸包子 包子的发面技术，其实一点不难，就是面粉+高效发酵粉： 面和水的比例：10比6。 温水+发酵粉+一勺白糖和面。 面发大一倍后，揉之，醒之。 再发后，揉之，包之（如果时间不多，这个步骤可省略）。 包包子。包好的包子，务必再醒一下——夏天至少20分钟，冬天如果室温低的话，就要40分钟。 如果只蒸一锅的话，也可把生包子，直接放在笼屉，盖好锅盖，静置半小时。 然后，冷水锅蒸15分钟，关火。 闷2分钟，取包子。 准保又白又暄。 -- 我爱我家
2012-04-15 11:29:24	此文章已经被查看2886次

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接着阿弥陀佛保佑皮皮的话头，说说发面，晚上蒸包子-puto (1089字节 阅读:2886次 跟贴:37 2012/04/15 11:29)[跳过] 揉到什么程度算好？(空)-熊宝宝 (阅读:666次 2012/04/15 11:34) 面光滑了就行。当然多揉就更好吃。(空)-puto (阅读:453次 2012/04/15 11:35) 要醒多久？(空)-熊宝宝 (阅读:450次 2012/04/15 11:34) 夏天，十几分钟即可。冬天稍长些。(空)-puto (阅读:436次 2012/04/15 11:36) 收藏，哪天我做了汇报成果！~(空)-阿弥陀佛保佑皮皮 (阅读:442次 2012/04/15 11:35) 一做你就知道了，很简单。呵呵(空)-puto (阅读:509次 2012/04/15 11:37) 关键点是：包子包好之后，一定“不能”直接蒸，必须静置一段时间，让它充分发酵。否则面就是死的，或是一块一块的死面。(空)-puto (阅读:4254次 2012/04/15 11:45) 我这礼拜就做！~(空)-阿弥陀佛保佑皮皮 (阅读:408次 2012/04/16 09:07) 小家伙吃的真香！(空)-熊宝宝 (阅读:439次 2012/04/15 11:35) 嘿嘿，是个小吃货(空)-puto (阅读:421次 2012/04/15 11:36) 我也有包子的，不过没你这个这么白。我以前都不会弄包子，跟婆婆学得(空)-灰姑娘001 (阅读:399次 2012/04/15 11:47) 我是包子专业户。有时朋友一起吃饭，各带一菜，她们就让我包子。她们不太会做(空)-puto (阅读:543次 2012/04/15 11:49) 我家婆婆包子弄的好。搬过来第二天就给我们包了2种馅儿的大包子呢。可香了(空)-灰姑娘001 (阅读:472次 2012/04/15 11:52) 啥时咱们交换包子吃。呵呵。(空)-puto (阅读:620次 2012/04/15 11:54) 行啊(空)-灰姑娘001 (阅读:425次 2012/04/16 11:46) 那啥，你说的发酵粉就是酵母吧？我家使酵母，还真没你做的白呢。。(空)-我是淘淘 (阅读:865次 2012/04/15 15:00) 嗯，就是安琪的高活性干酵母。(空)-puto (阅读:625次 2012/04/16 06:50) 嗯，就是安琪的高活性干酵母。(空)-puto (阅读:391次 2012/04/16 06:50) 你开个包子铺得了，我这南方银，看的口水哗哗的。(空)-九九哥 (阅读:538次 2012/04/15 17:57) 嘿嘿，观里包子铺多不胜数呀(空)-puto (阅读:419次 2012/04/16 06:52) 嘿嘿，观里包子铺多不胜数呀(空)-puto (阅读:361次 2012/04/16 06:54) 这娃，包子吃得真香。(空)-新鲜小窝头 (阅读:549次 2012/04/15 18:36) 那是肉包子了。菜的不吃。嘿嘿(空)-puto (阅读:416次 2012/04/16 06:59) 吃的是肉包子。菜的不吃(空)-puto (阅读:587次 2012/04/16 07:03) 这吃相！(空)-佛山无影脚 (阅读:426次 2012/04/16 08:18) 我每次包包子，都不成功，问一下啊，是包好包子以后，放置二十分钟，然后是锅里的水烧开以后，再把包子放进去，还是放上冷水，然后放上包子，再开火蒸？(空)-linzi (阅读:4450次 2012/04/16 12:07) 包子包好后，在外面静置。这个环节非常重要。如果冬天室温低，还要放更长的时间，包子才可能暄-puto (85字节 阅读:4058次 2012/04/16 12:14) 这个很重要(空)-一只大肥兔 (阅读:545次 2012/04/16 12:24) 谢谢，明天再试试。包一锅(空)-linzi (阅读:420次 2012/04/16 12:50) 包好了一定要醒一会儿。(空)-灰姑娘001 (阅读:423次 2012/04/16 12:16) 喜欢吃包子，真馋人(空)-沐风行888 (阅读:618次 2012/04/16 12:15) 自已做吧，做一两次，就能摸到窍门啦(空)-puto (阅读:409次 2012/04/16 13:45) 这包子真白(空)-松鼠  (阅读:586次 2012/04/16 12:52) 关键是面要发好。面发好了，肯定白(空)-puto (阅读:662次 2012/04/16 13:56) 这娃吃得真香啊，看着馋S我了(空)-流云无解 (阅读:444次 2012/04/16 14:38) 小娃是个可爱的小吃货。呵呵(空)-puto (阅读:410次 2012/04/16 15:44) 看成摸着阿弥陀佛保佑皮皮的头(空)-落花流水 (阅读:465次 2012/04/16 16:50) 笑喷我啦(空)-puto (阅读:449次 2012/04/16 17:46)

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