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101道素菜、主食做法
101道素菜、主食做法
（CTRL + 点击目录） 可以直接跳到对应菜谱处。
1西兰花烧豆腐 4
2蕃茄炒冻豆腐 4
3东坡豆腐 4
4.西芹腰果百合 4
5土豆炖番瓜 4
6香椿豆腐 5
7清炒黄豆芽 5
8香干豆腐 5
9霉干菜烧茄子 5
11腰果玉米粒 6
12 椒盐茄盒 6
13芦笋炒百合 6
14 重庆地三鲜 6
15炒三色蔬 7
16红烧板栗 7
17清蒸白玉佛手 7
20蚕豆玉米笋 8
21咖喱菜花 8
22金玉满堂 8
23菜椒笋尖 9
24野山椒蒸冬瓜 9
26茄汁茭白 10
27西红柿豆腐干 10
28紫衣薯饼 10
29春季杂锦菜 10
30红烧豆泡 11
32冻豆腐炒蜜豆 12
33鱼香蚕豆 12
34素三丝 12
35咖喱小土豆 12
36番瓜杂菌盅 13
37 素炒黄豆芽 13
38西红柿腐皮 13
39 白菜炖豆腐 13
40 糖醋藕排 14
41五宝鲜蔬 14
42吉祥猴菇 14
43翡翠玉卷 14
44如意节节高 15
45马蹄兰豆 15
46三丝豆干 15
47三彩素菜 15
48萝卜腐竹煲 15
49醋溜白菜 16
50香炒豆筋 16
51白菜炒木耳 16
52荷兰豆炒木耳 16
53梅菜蒸冬瓜 16
54烧茄子 17
55翡翠豆腐 17
56麻辣豆腐 17
57孜然香干 17
58木耳炒千张 17
59咖喱豆腐 18
60家常蒸菜叶 18
61榄菜四季豆 19
62油焖笋 19
63炸/蒸春卷 19
64家常麻婆豆腐 19
65炒素三丝 20
66栗子烧白菜 20
67酸甜咕噜果 20
68一品百灵菇 20
69红油云丝 21
70、干锅茶树菇 21
71香菜木耳 21
72西芹腰果百合 21
73凉拌五色蔬 22
74草菇三色蔬 22
75花浪香菇 22
76香麻拌茼蒿 22
77酸辣土豆丝 23
78凉拌豇豆 23
79海带拌腐竹 23
80凉拌粉丝紫椰菜 23
81香椿拌豆腐 23
81凉拌双耳 23
82凉拌茄子 24
83凉拌蔬菜丝 24
84凉拌莴笋丝 24
85凉拌芥兰头 24
86番瓜羹 25
87杂菌汤 25
88玉米笋白菜汤 25
89绿豆海带冬瓜汤 25
90酸辣豆腐羹 25
91上汤娃娃菜 26
92琉璃豆腐羹 26
93瘦身冬瓜汤 26
94玉米生菜粥 26
95咖喱炒面 26
96紫椰菜拌凉面 27
97土豆饼 27
98单身拌饭 27
99咖喱炒面 28
100双菇炖饭 28
101炸酱面 28
1西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、调味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒冻豆腐
原料：蕃茄、冻豆腐
做法：
１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加调味即可出锅。
提醒：
１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
3东坡豆腐
料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）
味型：咸鲜清淡
做法：
（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
5土豆炖番瓜
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黄豆芽
原料：黄豆芽、少许香菜
做法：
１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
8香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
做法：
1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、等水不多时加香菜出锅。
9霉干菜烧茄子
原料：茄子、霉干菜、红尖椒
做法：
１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。
２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加即可出锅。
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(此文由熊宝宝在2012-07-19 12:06:02编辑过)
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2012-07-19 12:05:11
