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家乡美食!
故乡美食：“公关凉粉”的故事
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该网址不再展示 2003年03月20日10:23 新浪生活
欢迎 网友投稿 ！推荐你心仪的店家或是写下关于吃的美文，与更多的人分享。
新浪网友：艾英
编者按：
远离故乡的朋友，还记得你的家乡吗？母亲忙碌的双手，外婆鬓边的白发，小城里尘土飞扬的街巷，乡村中蜿蜒的田埂，走到天涯海角，仍然是我们一生的牵挂。
请你写下故乡的美食，与各地的游子分享那些难忘的滋味，那些深藏的情感，那些弥足珍贵的记忆。
现在一些公司、企业单位设有公关部，里面有公关部长、公关先生、公关小姐等，而洛阳市附近的孟州城关却有“公关凉粉”。
公关凉粉在当地叫浑江凉粉，是孟州老城的一种特色小吃，因为它有奇特的公关效果，人们戏称它为“公关凉粉”。
浑江凉粉是用上好的绿豆磨成浆，用发酵后的浆做成的凉粉。这种凉粉看起来有些发黄，不像一般的凉粉那么洁白晶莹；摸着硬硬的，也不如一般的凉粉那么柔软有弹性。就外表看，如果说一般的凉粉似江南女子，靓丽温柔的话；那浑江凉粉就是西北汉子，粗犷热烈。把浑江凉粉用芥末、醋、辣椒、香油拌了，吃起来酸辣可口、爽滑劲道。最奇特的是，这种凉粉细细品味还有一股陈年老酒的醇香。想吃热的，也可以像普通凉粉那样，切成方块，放上蒜苗、辣椒大火一炒，看起来红、黄、绿色彩诱人，吃起来更有一番风味。当地人久吃不厌，还会上瘾，几天不吃，心里空落落的，总像缺少点什么似的。外地人开始吃不惯那味道，两次之后在吃浑江凉粉方面，也就算半个孟州老城人了。
在那缺吃少穿的日子里，孟州人到洛阳市走亲戚，一块浑江凉粉不仅能得到笑脸相迎，走时还能有大包小包的旧衣服相送。在那化肥、农药、种子紧俏的年代，孟州人到北京找家乡人批条子，也只带一大块凉粉。一按门铃，那位？俺是孟州老家来的。一口乡音立刻拉近了城乡、贫富和干群之间的距离。进得屋来，先不说来意，只把浑江凉粉和老家自磨的芥末送上，京官眼睛立刻亮了起来，也一句话也不说，立刻吩咐阿姨发(用开水调)芥末，放油、盐、酱油、醋，特意吩咐要大海碗盛，呼噜呼噜一大海碗凉粉下肚，打几个响亮的喷嚏，用毛巾抹一把脸上由芥末辣出的汗，这才开口：啥事，只要我能办到的……。近年来上学的，找工作的，拉关系的，浑江凉粉都派上了用场，成了实实在在的“公关凉粉”。
今年情人节，洛阳一位孟州籍的博士副总师不买鲜花，不送花篮，却坐长途车回到孟州城关，买了一大块浑江凉粉送给自己同乡的妻子。这老土的礼物公关效果果然不同凡响，不但其夫人感动的热泪盈眶，连我们局外人听了鼻子也酸酸的。看来情人节不仅仅有玫瑰花，还这浑江凉粉，只要有情有爱，一碗浑江凉粉就是一个情人节。
我曾想了很久，这种凉粉为什么叫“浑江凉粉”？可能是“浑”对“清”而言，说的是颜色；也可能是地处黄河边，黄河水就是浑的，黄河边上的凉粉叫“浑江凉粉”，大概说的是产地。我这外地人也吃了十几年这浑江凉粉，还不知其来历，真是浑浑然，惭愧。
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我认为这种小吃的名字应该叫"浑浆凉粉"而不是"浑江凉粉",相对于清清亮亮的"清江凉粉"(实际就是普通凉粉)而言.
好久没回家了,不知道什么时候才能再次吃到,想念得很啊:(
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2005-10-08 12:05:28
