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周末了，上班吃了一周的食堂饭菜，想不想自己动手做几道想吃的菜？想吃就自己来。做的好不好吃，自己说了不算，大家尝过才能评断。呵呵！
素菜的菜谱
1、海米萝卜丁
萝卜切小丁，香菇与海米也切丁
油烧热后，下海米和干辣椒段炒香，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，下点料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下点煮熟的毛豆，再炒一会，淋点香油。
2、香辣孜然土豆炖茄子
原料：新鲜五花肉，茄子，土豆，孜然粒，蒜瓣，干的小红辣椒。
调料：老抽（或酱油），盐，鸡精，糖。
做法：1.将茄子用手撕成短条儿，土豆用钢勺挖成块儿（或用菜刀撬成块儿），这样处理过后的茄子和土豆炖出来才最好吃。新鲜五花肉切厚片，干的小红辣椒切成两段（爱吃辣的就多放几个）。
2.油（比平时炖菜稍多些）入锅烧热，和平时炒菜呛锅一样，最先把一小把儿孜然粒撒入锅内，再撒切好的辣椒和蒜瓣，放入切好的花肉,翻炒到肉发白时加入适量老抽（或酱油），加适量糖继续翻炒几下，将茄子放入翻炒至油均匀，沾满茄子时，放土豆继续翻炒几下，放盐翻炒后加水，水要刚刚漫过茄子土豆盖上锅盖小火炖。
3.和平时炖菜一样，（爱吃带甜味儿的，感觉快熟时再次加糖），翻炒一下再加入适量鸡精继续炖煮。感觉可以了出锅即可！
3、炒胡萝卜丝
胡萝卜切丝，放点油炒炒，快熟的时候放点青椒，大家都知道胡萝卜里有胡萝卜素，但要想人吸收那就一定要与油一起食用，胡萝卜素被油附在肠壁上才可以被人吸收，所以炒着吃最好，如果凉拌也别忘了放点香油。
肉菜的菜谱 1、椒盐排骨：
用料：排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋
a.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（最好腌它1小时，那样才入味）。
b.把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
c.排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有5成油温的镬中炸至起酥，把油滤干。
d.加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，将排骨放入，翻炒均匀之后就好了2、豆豉蒸排骨
用料：肋排、豆豉、蒜蓉、糖、料酒、鸡精、生抽、食用油。 将肋排、豆豉、蒜蓉、糖、料酒、鸡精、生抽、放入器皿内，拌匀，淹5分钟左右，再加入水淀粉搅拌 把盘子上到上油，把淹制好的原料放到盘子里。坐蒸锅点火，开锅后将肋排上笼蒸50－60分钟即可。 3、香辣小牛肉 用料：牛肉（最好用牛柳）、莴笋、木耳、鸡蛋、泡辣椒（红辣椒也行）、葱、姜、蒜、醋、淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、酱油、食用油。 把牛肉切成片，木耳泡发，辣椒切丁，莴笋切片； 鸡蛋清加一点淀粉与牛肉拌匀。把醋、胡椒粉、糖、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉调成汁待用。 锅里倒油，烧至六七成热时，把葱、姜、蒜末、辣椒丁倒入锅里煸出香味，放肉片，炒倒变色时放入莴笋、木耳，在加入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。
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2006-05-27 19:42:30
香辣小牛肉～(空)