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| 等 级：资深长老 |
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| 注册日期：2005-11-13 |
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周末素菜谱，简单好吃。
素排骨
原料：藕、面筋、干辣椒、盐、老抽等；用新鲜的红、绿辣椒做配菜。
做法：将藕竖着切成像肋条骨的一样的条（能串一个面筋的长短），将藕条用水煮熟，因为面筋很易熟。
将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，要小心一点，面筋也较容易碎的，没把握的话，你也可以吧面筋先用开水将烫软再穿。
油锅热后（油不要多，比平常略少点），下辣椒爆一下后，加一点水煮开，用藕段的水就行（不要很多，一小碗的样子），然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。时间长面筋很容易烧得拧巴的咬不动。
油焖香菇蛋
原料：香菇，白水煮鸡蛋
调料：蚝油，酱油，黄酒，糖，豆瓣酱，蒜蓉辣酱
1、鲜香菇，放入盆中倒水没过香菇，撒一大勺盐轻轻搅动下。浸泡20分钟后再冲洗，香菇会比较干净。 香菇剪去蒂，切成一条条的，沥干水分。
2、事先准备了几个白水煮蛋，磕了皮，用牙签多扎几个眼，放入锅中与香菇一起炖，很好吃。 3、锅里放点油，油温后倒入香菇条翻炒。大约一分钟即可盛出备用。
4、接着用锅里的底油，倒入一勺豆瓣酱和一勺蒜蓉辣酱炒香，炒出油后放入香菇。
5、倒入两大勺蚝油、两大勺子生抽、两大勺黄酒，如果需要再加水，总之水面没过香菇，加入糖。酌情决定是否加盐。
6、小火焖20分钟让味道彻底侵入香菇后，即可食用。也可以当凉菜。
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2006-06-16 21:51:34
