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云在青天 等    级：资深长老 经 验 值：3275 魅 力 值：697 龙    币：9901 积    分：4628.8 注册日期：2005-11-13	告诉你： 奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。 --
2006-06-19 12:42:18	此文章已经被查看231次

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我有疑问：-formyhome (235字节 阅读:233次 跟贴:16 2006/06/19 11:40)[跳过] 加点淀粉！(空)-阿牛哥 (阅读:124次 2006/06/19 12:12) 告诉你：-云在青天 (262字节 阅读:231次 2006/06/19 12:42) 熬汤最好不焯水，文火熬制清汤，旺火熬制奶汤。(空)-特级厨师980 (阅读:985次 2006/06/19 12:56) 他们那种加什么粉了，不是什么好东西，还是自己多熬几个小时的有营养。-kwanyin (7字节 阅读:173次 2006/06/19 12:45) 熬汤重在火候！你说的可能是奶汤，用棒骨和排骨大火熬制4个小时以上，汤白如奶，故名。(空)-特级厨师980 (阅读:254次 2006/06/19 12:54) 回复-随风奔跑 (27字节 阅读:89次 2006/06/19 13:00) 真的？(空)-formyhome (阅读:80次 2006/06/19 13:15) 等入秋天凉后，我准备推出几道汤菜（调汤可是我拿手的）。俗话“唱戏的腔，厨师的汤”。(空)-特级厨师980 (阅读:240次 2006/06/19 13:02) 谢谢大家！看来俺得整点大骨头，可劲的熬啊熬啊，多谢大家！-formyhome (7字节 阅读:241次 2006/06/19 13:16) 上哪买大骨头呀，我也想试试？(空)-湖观居士 (阅读:236次 2006/06/19 13:31) 菜市场！超市也有吧。我想买点腔骨，再买两根棒骨，先试试。(空)-formyhome (阅读:100次 2006/06/19 13:36) 我觉得那棒骨挺好的 就是我没时间熬汤，要那么长时间真的没耐心 我特别喜欢吃那龙锦五区对面的羊歇子 不知道你们这有人爱吃那东西吗、-静心思语 (115字节 阅读:492次 跟贴：1 2006/06/19 14:24) 说得是啃一锅吗？(空)-我是淘淘 (阅读:100次 跟贴：1 2006/06/19 14:30) 是的 难道你也爱吃？不送我票还好 送了就想吃 现在就更崩说了(空)-静心思语 (阅读:162次 2006/06/19 15:18) 俺们去吃过n回了，他们的代金券一次只能用一点点，急人啊-我是淘淘 (86字节 阅读:117次 2006/06/19 19:03) 放点奶(空)-星子 (阅读:81次 2006/06/19 14:27)

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