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重庆火锅底料加石蜡曝光
重庆个别企业在火锅底料中加入致癌石蜡经中国中央电视台曝光后，在重庆引起震动。重庆火锅业悬赏人民币10万元（2万零800新元）设立举报奖励基金，以清剿害群之马。
重庆市政府前天召开紧急会议，并在会后随即开展火锅底料大检查。会议还决定进一步健全长效管理机制，以确保食品安全。
重庆市昨天公布了被央视曝光的四家企业名单并吊销它们的卫生许可证,被曝光的企业是：重庆刘鑫食品厂、重庆家厨食品厂、重庆林峰食品厂和重庆嘉乐得食品厂。
重庆市质量监督部门昨天出动147人，检查火锅底料生产企业21家、经销企业和摊点119家、化工产品经销企业7家、火锅店5家，其中现场发现生产石蜡企业有1家，查获有问题火锅底料近千袋。
前天中午，中央电视台“每周质量报告”栏目以《火锅底料“硬”是有问题》为题报道了重庆部分企业在火锅底料中加入食品包装蜡的情况。
一些企业为降低成本把无色无味的石蜡加到火锅底料里面，以增加底料的硬度，从而让消费者产生该底料加了足够牛油的错觉。
火锅底料由辣椒、花椒、豆豉（发“尺”音）、牛油、色拉油及多种香料混合而成，是火锅必用的调料品，放在火锅底部，因此称为锅底。
中国包装资源综合利用委员会董金狮副主任说，这些企业用的食品包装蜡对人将造成致癌作用，影响消费者的身体健康。
直接受到火锅底料使用石蜡事件影响的重庆火锅业前天召开记者会，向社会和公众作出解释和承诺，以减少对重庆火锅业的冲击。
重庆火锅业受冲击
占据重庆乃至全国火锅底料市场80%以上的四大火锅底料厂家—三九、三耳、秋霞和三五向社会公开承诺，若在正规超市、商场购买到含石蜡的本厂产品，厂家承诺奖励10万元人民币并自行关门歇业。
重庆火锅协会常任副会长秦远红，昨天在接受本报专访时说，石蜡火锅底料是那些无生产准证的小作坊所为，与大型火锅连锁店无关。
她气愤地说：“这些没有良心的不法小贩对重庆火锅声誉造成了巨大的危害，我们有必要站出来，给消费者一个解释。”
她说：“作为大型火锅连锁集团，我们都有自己的底料加工厂，所有底料都是现做现用，根本没有必要在底料中作假。作假对于我们没有任何好处，品牌是我们生存的基础。”
秦远红是重庆著名火锅连锁集团“秦妈老火锅”的创办人，当地人都称她为“秦妈”。集团在重庆有49家火锅店，全国有超过180家店。
她指出，那些使用石蜡做底料的产品全部来自小作坊，它们会放在超市或食品店出售。为避免上当，消费者应该选购著名品牌的底料，因为这些产品都出自信誉好的厂家，质量能够保证。
至于如何辨别真假底料，她建议，一是看包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式；第二，手感一下是不是很硬，如果说特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡的；第三，使用时牛油在火锅里二三十度就完全融化了，而加了石蜡的底料融化较慢。
什么是石蜡？
食品包装蜡主要用于包装食品的材料里面，比如说，我们喝汽水的纸杯内侧涂的是石蜡，还有一些药丸、药瓶的封口上用的。
因为作食品添加剂使用有专门食品级的石蜡，它要求更严格，食品包装蜡的纯度和安全性没有食品级石蜡安全性高，如果纯度不够，它里面含有多烷烃有机化合物，这种物质会对人造成致癌作用。
除了长期的慢性危害，石蜡在火锅里面长时间蒸煮，会分解成更小的低分子化合物，主要对人的呼吸道、肠胃系统造成影响。
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2004-02-04 20:22:34
