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酒的学问：新旧世界的差异
也许你已经注意到：最近，在品酒的语言中产生了一种有趣的二分法：葡萄酒的作家和爱好者越来越多地把葡萄酒分成要么是“旧世界”，要么是“新世界”两个种类。
你不可能在几年以前的关于葡萄酒的书里找到这个词汇，尽管《牛津葡萄酒手册》提到了一点儿，而在安德里亚·依慕那本很棒的书，《简单制成的好葡萄酒》里对此有相当详细的解释。
这到底是什么意思？尽量长话短说，这种泛泛的过于简单的方法将旧世界（欧洲，或者南非）和新世界（美洲和澳大利亚）在它们所产的葡萄酒的种类的基础上区分开来。
“旧世界，”按照它的定义，是指细致而优雅的葡萄酒，这些和谐而文雅的酒体现着培养它们的土壤的纯朴品质（这一品质被专家称为“terroir”）。
“新世界，”相反，是指烈性而且味道浓重的葡萄酒－是普通北美游客穿着百慕大短裤和鲜亮的夏威夷衬衫在葡萄酒世界的等同物－在这些葡萄酒里，水果大胆地占有支配地位，包含有酿酒厂大量的操作以及橡木桶的处理来体现酿酒商的手艺。
品尝记录：
一瓶有着“旧世界”风格的“新世界”的酒
EDMUNDS ST. JOHN 1999 EL DORADO COUNTY "WYLIE-FENAUGHTY" SYRAH ($29.99)
这种给人印象很深的酒命名于加利福尼亚淘金热地区生产葡萄的两个葡萄园，它几乎完全是一种西拉酒，混和了极少（低于百分之一）的白维欧涅，而这是一种奇怪的混和，在隆河区的罗迪丘里也有发现。它呈很深的红宝石颜色，中心为黑色，它清澈而不耀眼，体现未经过滤的葡萄酒的很适当的密度。成熟而圆润的水果芳香增添了宜人的薄荷醇和黑胡椒的气息；一点烟气和“熏肉”增添了复杂的感觉以及独特的隆河特色。饱满而新鲜，这些气味闻起来很棒；丰富的果味和纯朴的混合气息。明显的丹宁涩味和高酒精含量（百分之十四）使得喝完后会觉得很辣，这代表着酒的年份很轻，如果在地窖里搁上一段时间就会变柔和。这是一瓶好酒，为旧世界和新世界的桥梁。
配酒食物：用平锅烤的半熟的牛排，配上很多大蒜，和这种酒很对味，可以“压制”酒里的丹宁酸。
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没有无缘无故的爱，没有无缘无故的恨
没有无缘无故的乐，没有无缘无故的忧
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放飞忧伤，带回欢乐 |
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2004-06-11 09:28:54
