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专家谈牛奶还能不能喝
《家庭医药》——专家谈牛奶还能不能喝
牛奶是过敏的元凶
林光常博士：去年我回到台湾的时候，我妹妹的小孩，才4个月大，身体过敏非常厉害，我就跟妹妹讲：“牛奶不要喝！”结果，第二天就好了一半。我跟她解释：很多小孩子会过敏，我在世界各地都看到，每天抓，痒啊！我说牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就这么简单。再讲一个在祖国大陆的研究，在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，研究人员对3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，发现4-6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，其中以牛奶和鸡蛋为引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的63.6％。当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时候，就是告诉你：我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。
黎海芪教授：对儿童而言，常见的致敏食物有牛奶、鸡蛋，其次为花生、大豆、鱼和橘子。在牛奶、鸡蛋、花生三种最常见的致敏食物中，花生过敏最严重，持续时间最长。国外4个用牛奶诱发过敏的研究表明，有2.2％-2.8％的小儿在1-2岁时出现牛奶过敏。重庆医科大学附属儿童医院首次在国内报告，0-24个月儿童食物过敏的患病率为3.5％-5.2％。
王丁棉副会长：发生食物过敏的小儿毕竟是少数，也不能笼统地把食物过敏的原因都归结到牛奶身上。仅因极小部分的婴幼儿对牛奶有过敏，就封杀所有的人饮用牛奶，这未免有些因噎废食。
范志红博士：医学研究中发现，4-6个月的孩子用牛奶来喂，有可能增加皮肤过敏的发生率，但并不能得出长大后不能喝牛奶的结论。过去，中国人祖祖辈辈都不喝牛奶，照样有人过敏，不能把皮肤过敏的成因都归罪于牛奶。
牛奶无法消化
林光常博士：现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体非常难消化，那就造成消化不良的问题。胃病、胃酸过多、胃痛，我说你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。根据英国营养学家的研究，英国目前至少有700万人喝牛奶后，因为胃肠无法完全消化而产生了长期疲劳、关节炎、消化不良等健康问题，这些症状在医学上叫乳糖不耐症。英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，临床上他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况就有显著的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，却完全消失。
范志红博士：所谓牛奶蛋白质比母乳高3倍而难以消化，仅仅是对于1岁以内婴儿来说的，而不能套用到成年人身上。难道说，牛肉蛋白质含量比母乳高9倍，就不能吃牛肉了么？大豆蛋白质含量是母乳的30倍，难道就不能吃？成年人难道还要喝蛋白质含量1.2％的母乳？至于喝牛奶会导致乳糖不耐症，这是一个不准确的提法。乳糖不耐症是因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良反应。如果从断奶后的1-3岁开始，经常喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发生明显的乳糖不耐反应。
蔡东联教授：尽管中国人发生乳糖不耐症的比率较高，但是由于牛奶的营养价值很高，我们并不能因此反对大家喝奶，只不过喝奶要有正确的方式。少量多次地饮用乳制品，或同谷物（如饼干）一起食用，都是避免乳糖不耐症的好方法。酸奶中的乳糖已经分解，所以乳糖不耐受者可以喝酸奶。现在还有加入乳糖酶的鲜奶，乳糖不耐者完全可以喝。
第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心教授 蔡东联
中国农业大学食品学院副教授、博士 范志红
重庆医科大学附属儿童医院儿保科主任、教授 黎海芪
广东省奶业协会副会长 王丁棉
（以上内容摘自《牛奶，到底还能不能喝》，人民网）
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2006-09-19 13:25:26
