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笨笨虫

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先把竹笋去皮切条放一个锅里，然后淘米，用淘米水把锅里的笋子没过去，泡一会儿。

这时候可以干点儿别的，比如把淘好的米放电饭锅开始煮饭。

等快炒菜的时候，把泡着笋子的锅烧开，放一下下，用笊篱捞出来控水，基本就可以下油锅了。

这样够清晰不？我个人觉得不煮这一下也还好。但是煮过，就一点儿也不涩，光是鲜了！

--
能够笑的话,我不哭

2009-03-23 10:30:03

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油焖春笋-笨笨虫 (718字节阅读:1381次跟贴:50 2009/03/22 23:11)[跳过]

。(空)-田园草 (阅读:271次 2009/03/22 23:15)
真想吃。。。-满天星光 (14字节阅读:281次 2009/03/22 23:16)
想起以前在四川最爱吃的凉拌春笋，馋呀！！！！！！(空)-听雨小筑 (阅读:679次 2009/03/23 00:28)
是那种绿的细笋么？偶喜欢直接拌。(空)-酸梅汤 (阅读:1144次 2009/03/23 04:54)
是那种绿的细笋么？偶喜欢直接拌。(空)-酸梅汤 (阅读:317次跟贴：2 2009/03/23 04:54)

怎么拌？给个具体方法呗(空)-含笑的荷 (阅读:353次 2009/03/23 05:54)
那个是芦笋，很嫩，烫一下就能吃。我这个是竹笋。-笨笨虫 (171字节阅读:1164次 2009/03/23 08:52)

今天就试(空)-含笑的荷 (阅读:274次 2009/03/23 05:57)
油很大的样子-kwanyin (8字节阅读:365次跟贴：2 2009/03/23 09:02)

这类东西，没油不香啊....我觉得(空)-小红猪 (阅读:320次 2009/03/23 09:16)
油焖春笋，没放水，最后把汁都收在笋子上，很有味道。油没放很多，普通炒菜略多一点儿，大概多1/3吧。(空)-笨笨虫 (阅读:1229次 2009/03/23 10:06)

新鲜的竹笋？-美丽—人生 (75字节阅读:400次跟贴：2 2009/03/23 09:10)

黑黑的,很厚的壳,剥完是嫩芯,比冬笋老一点,有嚼头,好象10元3斤左右(空)-亦儿 (阅读:610次跟贴：1 2009/03/23 09:14)

鑫地周六卖5块钱一斤呢。我咋觉得比冬笋嫩啊~~冬笋长得时间长，稍微硬一些，我一般用来煮汤。春笋用来炒菜！(空)-笨笨虫 (阅读:1192次跟贴：1 2009/03/23 10:10)

我是在天桥下看见卖的,估计是小商贩所以便宜,那我更正下:市场价5元,嘿嘿(空)-亦儿 (阅读:322次跟贴：1 2009/03/23 10:12)

哪儿的天桥？我要去买！(空)-笨笨虫 (阅读:308次跟贴：1 2009/03/23 10:14)

悄悄的说-亦儿 (46字节阅读:360次 2009/03/23 10:23)

汗~~以为大家都认识呢。下次去鑫地把各种笋子拍个集体照回来。(空)-笨笨虫 (阅读:308次 2009/03/23 10:08)

能给张刚从市场买回来的照片吗？好比照着去买啊(空)-地丁 (阅读:317次跟贴：1 2009/03/23 10:19)

今天下班就去鑫地把各种笋子拍个集体照回来。(空)-笨笨虫 (阅读:1次今天10:08)(空)-笨笨虫 (阅读:396次跟贴：1 2009/03/23 10:32)

呵呵，谢谢笨笨～～(空)-地丁 (阅读:335次 2009/03/23 10:59)

怎么去涩？淘米水煮开把笋放里烫一下吗？？笨死我算了(空)-甜密 (阅读:1535次跟贴：1 2009/03/23 10:21)

这样操作：-笨笨虫 (464字节阅读:575次跟贴：2 2009/03/23 10:30)

嗯，谢谢笨导，学习了，回家做去！！(空)-甜密 (阅读:404次 2009/03/23 10:37)
这步最关键!我也试试去(空)-木蝴蝶 (阅读:323次 2009/03/23 11:24)

发现一个问题，笨导炒菜似乎从来都是用酱油替代了盐？我好像没看见你放盐的菜。嘿嘿。(空)-大红苹果 (阅读:772次跟贴：3 2009/03/23 10:53)

我比较喜欢用酱油和糖。盐都是最后调味道才放。这个菜，应该算是江浙一带的菜吧，肯定是酱油多的。(空)-笨笨虫 (阅读:921次跟贴：2 2009/03/23 10:56)

哈哈，我怎么觉得你回肠回肠的符合山东菜的特点之一呢--黑乎乎。哈哈。得罪了。我家妞一岁半，笨导推荐个咱闺女能吃的菜呗？貌似不太爱吃肉，极其不喜欢虾，尤其是虾皮。皮皮虾很爱。(空)-大红苹果 (阅读:654次跟贴：1 2009/03/23 11:02)

摁那，山东人呢~~喜欢酱油，现在慢慢还有点儿喜欢蚝油了！-笨笨虫 (814字节阅读:654次跟贴：1 2009/03/23 11:10)

感谢+抱抱敬仰的老乡！那丫头嘴刁的很，稍微有一点点虾皮的味道她都能吃出来。其实别的到也不挑食。咱闺女还是不错的。只是我这笨妈实在也不会做饭。(空)-大红苹果 (阅读:955次跟贴：1 2009/03/23 11:24)

还说呢，我郁闷死了！我喜欢吃虾，并且家里N多老家人带来的虾皮海米，都是因为她，很少吃！(空)-笨笨虫 (阅读:467次跟贴：1 2009/03/23 11:28)

强烈撺掇你开小灶！而且叫上我去陪吃！哈哈(空)-大红苹果 (阅读:393次 2009/03/23 11:31)

我正想问呢：你的每道菜好象都放点糖，这是为什么呢？-香雪海 (58字节阅读:422次跟贴：3 2009/03/23 11:14)

白的,少量可以提味(空)-亦儿 (阅读:319次跟贴：1 2009/03/23 11:17)

谢谢！我是潜在糖尿病人，不能用吧？(空)-香雪海 (阅读:391次跟贴：2 2009/03/23 11:21)

别用了,咱也不差那点鲜味,身体健康要紧啊(空)-亦儿 (阅读:254次跟贴：1 2009/03/23 11:22)

谢谢！(空)-香雪海 (阅读:259次 2009/03/23 11:25)

别跟我学，我血糖高但是管不住嘴啊~~(空)-笨笨虫 (阅读:368次 2009/03/23 11:30)

在一些鲜味的菜里，放糖会提鲜。因为我家从来不用味精，几乎不用鸡精。-笨笨虫 (192字节阅读:1428次跟贴：1 2009/03/23 11:17)

谢谢！我刚学会用酱油呢。(空)-香雪海 (阅读:263次 2009/03/23 11:22)

白糖提鲜效果很好啊，以前没有味精之类的东西的时候，大厨们自己制作的提鲜的调味料主要成分就是白糖了(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:3278次 2009/03/23 11:23)

刚准备说这个发现，呵呵，酱油用量比较大，(空)-亲亲卡卡 (阅读:503次 2009/03/23 11:03)
那个谁，你不懂了，这笋是要用酱油才能烧出肉味道，我家的大厨-刘普方 (55字节阅读:592次跟贴：2 2009/03/23 11:39)

摁那~~虾干用黄酒泡软，用油炸黄，烧笋子才香呢。-笨笨虫 (81字节阅读:1018次跟贴：1 2009/03/23 11:43)

啧啧，真是-刘普方 (86字节阅读:324次跟贴：1 2009/03/23 11:48)

这样处理的虾干炒年糕，也超级好吃！我现在越说越饿~~(空)-笨笨虫 (阅读:983次 2009/03/23 11:50)

说错了是放海米-刘普方 (30字节阅读:310次跟贴：1 2009/03/23 12:00)

摁那，就是我说的虾干！(空)-笨笨虫 (阅读:332次 2009/03/23 12:02)

好吃，不过我还没见有卖春笋呢，两周没去鑫地了。-刘普方 (170字节阅读:358次跟贴：1 2009/03/23 11:36)

鑫地毛笋3块。一排三种，卖菜的瞧不上毛笋，挺替它不值的，没春笋的时候，全靠毛笋解馋了。(空)-笨笨虫 (阅读:583次 2009/03/23 11:40)

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