《亲子小屋》显示文章详细内容:
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xiaoyaoma
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面包机也有大号的,不过可以多和几回面一起蒸
(无内容)
2010-04-07 15:18:59
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[回复]
[顶端]
和面,揉不成光滑面团,是太稀了吗?请问。谢谢!(空)
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勤劳的厨工
(阅读:20134次 跟贴:62 2010/04/07 13:05)
[跳过]
也可能是太干了(空)
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阿桦
(阅读:498次 2010/04/07 13:08)
这次应该不干,揉起来稍稍有沾盆底的感觉。现在加干粉吗?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:662次 2010/04/07 13:10)
那就需要加一点干粉(空)
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阿桦
(阅读:548次 2010/04/07 13:39)
--(空)
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双儿宝贝
(阅读:412次 2010/04/07 13:11)
好,谢谢指导,我过会儿再揉揉。现在是揉起来有点点沾盆底的感觉,但实际上也并不黏,手和盆底都还算干净,只沾有少许面。这是稀吗?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:680次 2010/04/07 13:13)
--(空)
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双儿宝贝
(阅读:1618次 2010/04/07 13:16)
好的,那太好了,谢谢你!(空)
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勤劳的厨工
(阅读:513次 2010/04/07 13:18)
果然很光滑了,谢谢师傅!(空)
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勤劳的厨工
(阅读:663次 2010/04/07 13:37)
也许不是。是时间问题。
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风的绅士
(84字节 阅读:519次 2010/04/07 13:11)
和面的标准
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风的绅士
(191字节 阅读:1097次 2010/04/07 13:13)
我现在是盆上沾着些面粉,不多,需要仔细刮下来揉到面里面,这是干了还是稀了?应该怎么办呢?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:1671次 2010/04/07 13:15)
在和面的时候就慢慢的用面团粘干净了。。
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风的绅士
(33字节 阅读:1062次 2010/04/07 13:16)
面团不大,力气
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勤劳的厨工
(21字节 阅读:562次 2010/04/07 13:17)
在和面的过程中慢慢的用面团粘干净。根本不用刀刮。
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风的绅士
(32字节 阅读:727次 2010/04/07 13:19)
在盆上沾得挺牢啊,不刮不容易下来呢。
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勤劳的厨工
(36字节 阅读:554次 2010/04/07 13:21)
不客气。(空)
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风的绅士
(阅读:473次 2010/04/07 13:27)
我蒸出来的馒头,不能像买的馒头那样干净利落地撕出皮来,这是什么问题?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:2060次 2010/04/07 13:16)
买的馒头都加东西的,你加了吗?
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风的绅士
(82字节 阅读:709次 2010/04/07 13:18)
没加。能撕皮的馒头不好吗?我仿佛记得小时候吃的都能撕皮,食堂的,应该没加什么吧。我以为要能撕起皮才算好馒头呢。(空)
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勤劳的厨工
(阅读:865次 2010/04/07 13:20)
不是这样的。呵。。网上有很多这样的知识,你可以百度(空)
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风的绅士
(阅读:528次 2010/04/07 13:27)
最后馒头成型了,再在上面均匀地抹一层白面。(空)
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快乐多
(阅读:1081次 2010/04/07 13:28)
为什么要这样呢?这样可以撕皮?(空)
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风的绅士
(阅读:450次 2010/04/07 13:32)
原来撕皮是这样来的啊??
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勤劳的厨工
(21字节 阅读:492次 2010/04/07 13:33)
可是,有疑问。外面卖馒头的人应该不会有那么多耐心用这个法子一个一个去抹啊(空)
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勤劳的厨工
(阅读:826次 2010/04/07 13:39)
各位师傅,现在的状况是这样,
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勤劳的厨工
(495字节 阅读:656次 2010/04/07 13:32)
汗。不带这样做饭的。。。
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风的绅士
(22字节 阅读:611次 2010/04/07 13:35)
汗,本(笨)人就是这样做饭的。。。(空)
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勤劳的厨工
(阅读:445次 2010/04/07 13:37)
就是稀了,放一点干粉(空)
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阿桦
(阅读:581次 2010/04/07 13:42)
好,那我再加点。现在加不迟吧?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:456次 2010/04/07 13:43)
不迟(空)
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阿桦
(阅读:433次 2010/04/07 13:46)
刚加了。加了一点点就不沾了,我揉了揉又盖上了,过一会儿再揉揉吗?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:487次 2010/04/07 13:51)
揉好了然后发酵,发酵完了再揉一次就行了。(空)
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阿桦
(阅读:703次 2010/04/07 13:59)
我蒸馒头还遇到这样一个问题,
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勤劳的厨工
(186字节 阅读:1827次 2010/04/07 13:36)
大户人家啊,还蒸双层。没蒸过不知道,可是市场卖馒头的摞十几层也没事呀。(空)
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开花的树
(阅读:955次 2010/04/07 13:38)
是啊,我也不知道为什么啊。
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勤劳的厨工
(78字节 阅读:464次 2010/04/07 13:41)
是滴了水了,用屉布把笼屉一周包上(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:618次 2010/04/07 13:42)
包上?怎么包?屉布在下蒸架在上这样包吗?这样包的话,屉布不够大啊。我现在是屉布铺在蒸架上。(空)
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勤劳的厨工
(阅读:645次 2010/04/07 13:45)
用毛巾也行,把笼屉的缝都包上(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:797次 2010/04/07 13:47)
对了,上层铺屉布了吗?(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:527次 2010/04/07 13:46)
都铺了
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勤劳的厨工
(147字节 阅读:606次 2010/04/07 13:50)
笼屉的缝大的话里面水蒸气容易结成水滴,滴到底下馒头上就像麻子脸了,包上缝就保温了,就没有那么多水滴了。如果你的锅密封好的话也不用包(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:5973次 2010/04/07 13:53)
我明白了,我的锅是上层摞在底锅上,上层是可以去掉不用的,就是说要垫上毛巾让上层锅和底锅之间不漏气,是吧?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:714次 2010/04/07 13:56)
对的,你真聪明(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:528次 2010/04/07 13:57)
师傅您真和气又体贴
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勤劳的厨工
(39字节 阅读:469次 2010/04/07 14:02)
我家一天三顿吃馒头,而且都是自己蒸的。(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:1036次 2010/04/07 15:18)
上层的屉布用水泡过,再把水攥干再用试试。再就是,一定要把馒头饧好(二次发酵)再蒸(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:2855次 2010/04/07 13:55)
泡湿屉布我做到了。饧馒头也是我有问题的地方,什么样算饧好了?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:2429次 2010/04/07 14:05)
饧到至少有蒸好了的三分之二大才行,就是没饧的两倍差不多(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:650次 2010/04/07 14:41)
那我没做到。这得多长时间啊?(空)
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勤劳的厨工
(阅读:457次 2010/04/07 14:42)
现在中午这样的天气,用屉布或者干净毛巾盖上,放太阳底下饧一个小时左右就行了。平时天气凉的话时间要长一点(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:1199次 2010/04/07 15:11)
一会儿没来,小屋里改成主食厨房了?
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鹏博创新
(63字节 阅读:519次 2010/04/07 14:00)
勤劳的厨工,引领小屋新潮流!(空)
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勤劳的厨工
(阅读:406次 2010/04/07 14:03)
买个面包机吧
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xiaoyaoma
(30字节 阅读:509次 2010/04/07 14:23)
你也买面包机了?
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安安00
(42字节 阅读:418次 2010/04/07 14:37)
是挺
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xiaoyaoma
(80字节 阅读:470次 2010/04/07 15:14)
买了,还没用呢
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勤劳的厨工
(128字节 阅读:445次 2010/04/07 14:38)
面包机和的太少了,厨工可是做两笼屉馒头呢,呵呵。而且做馒头不用和那么久就行的(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:1032次 2010/04/07 14:42)
面包机只能和那么点儿面吗?那想省力还省不着了
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勤劳的厨工
(26字节 阅读:876次 2010/04/07 14:44)
面包机两斤面都和不了,12个馒头至少也要四五斤面吧。我家每次两屉馒头都用大半盆面呢。(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:1433次 2010/04/07 15:13)
面包机也有大号的,不过可以多和几回面一起蒸
(空)
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xiaoyaoma
(阅读:754次 2010/04/07 15:18)
太大号的就成和面机了,不过多和几回是个办法(空)
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小丽-牛子妈
(阅读:528次 2010/04/07 15:21)
稀了就加面粉,水少了倒是办法不多。柔面你就在活面盆里揉就是了,功夫活,揉时间长了自然就好了。揉好了就发酵,发酵好了再揉,然后做成馒头,醒醒后蒸就是了(空)
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zhenzhenmomo
(阅读:6098次 2010/04/07 15:23)
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