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豆角焖面
夏天，懒得在厨房里呆很久，总想着做些一锅出的饭食，比如豆角焖面。最主要的是：香！
原料很简单，豆角用扁豆，其实豇豆啥的都行。肉我喜欢吃带皮带点儿肥的，这次用的前尖。葱姜和大量的蒜。
豆角和肉切丁，锅里放油，不用太多，因为有肥肉。热油下肉丁炒变色，加酱油、葱姜末炒香，下豆角丁炒变色，加盐（比平时烧菜多一些，因为要加面条），水，烧开。
水的量很有讲究，少了不足够把面蒸熟，多了的话，面条粘成坨，成浆糊了。今次，我做了个实验：水的量加到超过豆角表面一指，然后又多加了一碗。等烧开后，将多余的这碗水倒出来。这样，锅里的水刚刚超过豆角表面，这时，将买回来的切面抖散，松松地铺满豆角表面。现在咱们家里用的都是小锅，表面积不够大，一斤面条一层铺不开，只能摞着。我实验的关键是，铺完面条，将倒出来的水均匀撒到表面上，让上层的面条沾点儿水不至于太干。
盖上盖子小火焖一会儿，大约过5分钟，用筷子给面条翻个身儿，沿着锅边，再点小半碗水。这次，我买了一斤豆角、一斤切面、大约半斤肉，中间点了两次水，面条就熟了。
这时，开大火，撒上大量的蒜末，用筷子快速翻动，将面条和豆角充分拌匀，闻到蒜香，就可以停火出锅了。吃的时候加点儿醋和辣椒油，配着拔凉的绿豆汤，巴适！
这是我最近的大爱—柠檬薄荷茶，用的是尼泊尔带回来的柠檬茶，泡好放温，加一勺蜂蜜一片柠檬和一簇薄荷。
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2010-06-21 17:32:57
