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快乐果 等    级：资深长老 经 验 值：1991 魅 力 值：306 龙    币：4200 积    分：2209.4 注册日期：2004-01-12	我觉得是按书上打发到干性发泡了。看我图上的小尖角。（不过，等放冰箱后拿出来用时底层发现有稀的蛋白液。我只用手再搅拌了一会。）
2012-10-29 10:31:55	此文章已经被查看3447次

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烘焙求教-快乐果 (398字节 阅读:909次 跟贴:16 2012/10/29 09:39)[跳过] 不懂帮顶，我已经放弃尝试做蛋糕了。。。。。没成功过就！！！(空)-世世代代 (阅读:332次 2012/10/29 09:44) 我还是有自信的。只是不想反复复试验浪费材料和时间。想取现成的经。(空)-快乐果 (阅读:367次 2012/10/29 09:50) 所谓的布丁层，下次温度调低一点，延长时间(空)-竹筒米饭 (阅读:438次 2012/10/29 10:00) 好的，谢谢。我再试试。下次有问题再来问你哈。(空)-快乐果 (阅读:200次 2012/10/29 10:35) 我也有这个问题，蛋糕体发粘。不知道为什么？求教！(空)-桃桃同学 (阅读:1798次 2012/10/29 10:03) 可能是打发的不够或者烤的时间或温度不够。(空)-夏姬 (阅读:252次 2012/10/29 11:14) 好像没烤熟透，蛋白一定要干性发泡(空)-我是飞飞鱼  (阅读:402次 2012/10/29 10:06) 我觉得是按书上打发到干性发泡了。看我图上的小尖角。（不过，等放冰箱后拿出来用时底层发现有稀的蛋白液。我只用手再搅拌了一会。）-快乐果 (95字节 阅读:3447次 2012/10/29 10:31) 这尖角真的不够尖啊。(空)-我是飞飞鱼  (阅读:183次 2012/10/29 10:36) 这个算不上干性发泡，还要再打(空)-竹筒米饭 (阅读:274次 2012/10/29 10:49) 没有打发到干性发泡。干性发泡，插根筷子不倒，把盆横过来，盆里的东西不往下掉。(空)-夏姬 (阅读:426次 2012/10/29 11:13) 你这个不是打发不够，就是后来消泡了。肯定有消泡了。之所以消泡，是本来打发的还不够。(空)-夏姬 (阅读:214次 2012/10/29 11:38) 为毛要放进冰箱里？现在流行放进冰箱？(空)-酸梅汤 (阅读:180次 2012/10/29 13:21) 原因可能有二：一是蛋白没打发好，二十烤的时间不够，我最早做蛋糕也出现过这问题，要不你再试试(空)-乐儿妈 (阅读:1121次 2012/10/29 10:07) 我觉得是时间不够。我以前做也有这种现象。(空)-阳光摇曳 (阅读:261次 2012/10/29 11:19) 她这个应该是打发不够。(空)-夏姬 (阅读:337次 2012/10/29 11:37)

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