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天天蓝 等    级：资深长老 经 验 值：7179 魅 力 值：253 龙    币：7598 积    分：5277.5 注册日期：2005-12-22	投料的 投料的：做好酸奶后每次吃时加果酱或者蜂蜜比较好，酸奶保持了纯度 其他：1你怕营养价值降低，就每次用一包菌粉呗，我就每次用一包，因为懒得留种 2估计生物学博士也无解，人就是由细菌组成的，人体一半以上是细菌，这个问题还是别想了 3理论上会稀释，实际上这个问题也无解 4你试试啊
2012-12-03 17:10:50	此文章已经被查看629次

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高手们讨论一下做酸奶的问题呗！-虎斑宝贝 (1620字节 阅读:2488次 跟贴:31 2012/12/03 15:38)[跳过] 一个酸奶有那么复杂吗？直接去咖咖熊店买包乳酸菌，牛奶+乳酸菌就成了。做出来留点种，种子用三四代后就无力了，再重新用乳酸菌做。营乐多多贵啊，十块钱那么点，乳酸菌粉十六块十包，够用好久。(空)-酸梅汤 (阅读:1019次 2012/12/03 15:47) 加糖的问题呢，继续指点一下呗！(空)-虎斑宝贝 (阅读:495次 2012/12/03 16:15) 糖怎么了？乳酸菌发酵不需要借助糖的力量，发酵完再放糖。(空)-酸梅汤 (阅读:2013次 2012/12/03 16:19) 我的问题是我能把糖或者果汁，巧克力汁什么的，和乳酸菌一起到进牛奶里吗？会不会腐败啊？-虎斑宝贝 (101字节 阅读:997次 2012/12/03 16:23) 不会，但味道不一定好，因为在温度一定的情况下，果汁也会发酵。也许会变酸什么的。所以，别整那么麻烦，发完酸奶以后再加这些东西。(空)-酸梅汤 (阅读:859次 2012/12/03 16:26) 菌群越少，味道越单纯，越纯正，越好控制，SO，别让发酵的菌群变得很复杂了，少添东西。(空)-酸梅汤 (阅读:571次 2012/12/03 16:29) 哦，好！受教了！(空)-虎斑宝贝 (阅读:443次 2012/12/03 16:33) 酸奶机，有的面包机也可以，我用一点酸奶做引子，也不要严格按照说明书，只要有一点酸，象豆腐脑似的，赶紧把电源关掉。加蜂蜜或者红枣水(空)-silentdawn (阅读:2970次 2012/12/03 16:22) 你家进去还搅拌吗？(空)-虎斑宝贝 (阅读:527次 2012/12/03 16:27) 做酸奶的过程中不用搅拌，我都是做好了再加冰糖，冰糖化了之后搅拌下(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:6958次 2012/12/03 16:33) 用酸奶机，用原味酸奶做引子，我觉得味道比菌粉好(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:3850次 2012/12/03 16:28) 我也搭车请教：我把牛奶和酸奶掺在一起，然后放暖气上20多个小时并没有结块，只是比较浓，酸味也不浓，这是什么为什么(空)-注视 (阅读:1639次 2012/12/03 16:33) 很久以前做过。家人不爱吃酸的，就没有做了。我记得是要把牛奶加热，把奶皮去掉，然后凉温，再发入小半盒酸奶，搅匀好，放在暖气片上，一晚上就好。(空)-冬日的一米阳光 (阅读:1677次 2012/12/03 17:14) 暖气太热吧，如果热的话，菌就死了，建议底下垫的毛巾或一个方形的装满水的饮料瓶，据说菌在37-40度的时候最活跃(空)-瞳瞳瞳 (阅读:628次 2012/12/03 17:31) 投料的-天天蓝 (410字节 阅读:629次 2012/12/03 17:10) 嘿嘿，谢谢回复的好全面啊！(空)-虎斑宝贝 (阅读:426次 2012/12/03 17:15) 多谢楼上各位，今晚上再试试，嘿嘿，好期待！(空)-虎斑宝贝 (阅读:554次 2012/12/03 17:18) 大烧包！做个酸奶这么费劲！我包呢？(空)-素昧平生 (阅读:351次 2012/12/03 17:38) 烧了。。(空)-酸梅汤 (阅读:377次 2012/12/03 17:40) 我的做法很简单 就是酸奶机-虎子虎子小虎子 (341字节 阅读:541次 2012/12/03 17:54) 我试着做过，酸奶做好后，放果酱，水果碎，搅拌后再冷藏一夜（估计有10-12小时），酸奶就连同果料凝固在一起，很好吃(空)-蚌珠 (阅读:5008次 2012/12/03 20:02) 感觉你这种方法酸奶耗费太多了。我用酸奶机，倒一点酸奶即可。(空)-桃桃同学 (阅读:639次 2012/12/03 20:57) 现在家里开暖气的，不用酸奶机，费电！放在暖气上一夜就好了！我一周做两次，都很成功~(空)-闹闹和豆豆 (阅读:2267次 2012/12/03 21:00) 别的没细看啊，估计也都有人回答了吧。我就再补充两点：-帝国时代 (273字节 阅读:798次 2012/12/03 21:04) 没错冰箱里24小时钝化后口感更好，而且酸奶不是越酸越好啊，微酸的时候是菌最年轻的时候，特别酸的菌已经步入老年了，哈哈(空)-晴天霹雳猪 (阅读:6821次 2012/12/04 12:13) 好！(空)-虎斑宝贝 (阅读:398次 2012/12/04 13:21) 你放的酸奶当菌种太多了。给你说个批量做酸奶的办法吧。-西风大侠 (1422字节 阅读:9210次 2012/12/03 23:31) 酸奶机：优酪乳（两勺）+三元的袋奶（500ml） 一晚上，第二天放冰箱 ok，就这么简单(空)-小闺女儿 (阅读:576次 2012/12/04 10:41) 好久没做了，建议菌种还是买原始的菌种。喝的时候可以放蜂蜜(空)-kongsurouting (阅读:629次 2012/12/04 11:26) 酸奶机(空)-kwanyin (阅读:408次 2012/12/04 13:16) 还是用酸奶机做吧(空)-甜那溪生态农场 (阅读:379次 2012/12/04 15:50)

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