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豌-豆 等    级：资深长老 经 验 值：5798 魅 力 值：602 龙    币：14295 积    分：6908.7 注册日期：2007-01-07	先说肉臊子的做法：一斤前肩肉，带皮切成小片，肥瘦分开，姜切片，干辣椒切段。锅热后放入正常炒菜的油量，油热后放花椒炝锅 然后放肥肉片煸炒出油，肉片略透明时加入瘦肉片炒至发白断生，加料酒（我没有料酒了加了点白酒和啤酒）、辣椒段、八角，略炒后加老抽生抽陈醋香醋，酱油不用太多，正常炒菜的量即可，陈醋香醋要多加，没过锅里的肉。烧开后用小火继续炒制，不能加水。炒到锅里汤汁变少，肉变得很软的时候，加盐调味。如果觉得可以不嫌肉有点硬的话就可以出锅了。我是把它们盛到碗里上锅再蒸个十分钟，让肉变得更软烂些。蒸好后就是碗里的那个样子，肥肉不腻瘦肉不柴，醋味醇香，吃一口就想再吃一口，完全停不下来。
2014-07-10 16:17:13	此文章已经被查看1819次

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天热，都不爱做饭吃饭吧？再不爱做也得给孩子做吧？遇见挑食的孩子闹心吧？发个我做的岐山臊子面，酸辣咸香，菜码多样，希望妈妈们和小朋友们好胃口！-豌-豆 (380字节 阅读:2796次 跟贴:17 2014/07/10 16:03)[跳过] 厉害(空)-真希 (阅读:541次 2014/07/10 16:11) 先说肉臊子的做法：一斤前肩肉，带皮切成小片，肥瘦分开，姜切片，干辣椒切段。锅热后放入正常炒菜的油量，油热后放花椒炝锅-豌-豆 (707字节 阅读:1819次 2014/07/10 16:17) 对的，我就听我一个朋友说，臊子一定要放醋。(空)-风中的芥子 (阅读:591次 2014/07/10 16:37) 再说素臊子（其实后来也加了肉臊子）：孩子不爱吃胡萝卜木耳菜花什么的，赶上正好冰箱里有这些，还有泡好的腐竹，又削了一个小土豆，掰了两根-豌-豆 (381字节 阅读:1209次 2014/07/10 16:26) 正宗的岐山臊子面面条是扁的还带个空心，网上有卖，我这是普通挂面。说是岐山臊子面，其实也就是借了醋味做的肉臊子，吃着比较开胃。这么做的肉臊子-豌-豆 (129字节 阅读:712次 2014/07/10 16:31) 正宗的岐山哨子面好像是带汤的吧，以前在雍和宫那里有一家古城岐山面馆里吃过，很香。不过个人感觉油腻了些。(空)-风中的芥子 (阅读:642次 2014/07/10 16:33) 嗯，是带汤的，自己家做觉得汤多面少菜少肉少所以改了-豌-豆 (7字节 阅读:741次 2014/07/10 16:35) 不过楼主做得不错，尤其是那些臊子，看着很香，赞一个。(空)-风中的芥子 (阅读:516次 2014/07/10 16:35) 看着不错，回头也试一下-自由自在_流星花园 (40字节 阅读:503次 2014/07/10 17:08) 臊子面-bjmjxx (60字节 阅读:698次 2014/07/11 15:14) 牛！超有胃口(空)-老陕 (阅读:405次 2014/07/11 15:23) 好主妇(空)-能让我说两句吗 (阅读:426次 2014/07/11 15:27) 又一个老乡？(空)-kico (阅读:370次 2014/07/11 15:41) 不是，要是老乡会做得比这正宗多了的，我这是盗版的(空)-豌-豆 (阅读:340次 2014/07/11 17:30) 很不错，我家的也爱吃面条，回头试试这个面条．(空)-繁星周点点 (阅读:414次 2014/07/11 16:42) 和你的美食一比我都想把这帖子删了(空)-豌-豆 (阅读:329次 2014/07/11 17:30) 我晕。。。你要是真卖面的话 得40一碗.....我饿了(空)-科迷小子 (阅读:143次 2014/07/23 16:36)

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