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我是游侠
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请教麻麻们,多次尝试戚风蛋糕,都没有蓬松起来,求解
(此文由我是游侠在2015-03-20 10:37:48编辑过)
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不经历风雨怎能见彩虹
2015-03-20 10:36:18
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请教麻麻们,多次尝试戚风蛋糕,都没有蓬松起来,求解
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我是游侠
(281字节 阅读:676次 跟贴:13 2015/03/20 10:36)
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个人经验1:蛋白打发到插个筷子能立住2:低粉过筛后上下搅拌切忌打圈或过度搅拌
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icecolour
(60字节 阅读:315次 2015/03/20 10:57)
我用电子打蛋器,5档,持续很久,估计是和低筋粉混合时出现问题了(空)
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我是游侠
(阅读:125次 2015/03/26 10:44)
估计是蛋白打发的问题,你看看君之的戚风蛋糕,里面注意事项说的非常清楚,圆猪猪也有,面糊翻拌,要快,别时间太长了,
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nowdays745
(256字节 阅读:1835次 2015/03/20 11:24)
恩恩,好眼力啊,是只烤了30分钟(空)
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我是游侠
(阅读:151次 2015/03/26 10:45)
我的意见
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香水百合2497
(858字节 阅读:348次 2015/03/20 11:26)
谢谢热心麻麻(空)
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我是游侠
(阅读:117次 2015/03/26 10:34)
应该是消泡了!
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sunny_shi68
(273字节 阅读:255次 2015/03/20 12:17)
恩恩,这是第三回了,我再找找原因(空)
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我是游侠
(阅读:200次 2015/03/26 10:35)
你找一下圆猪猪的方子,我朋友按她的方子,一次就成功了,特别棒,不塌陷不缩腰,蛋白打发到位,长时间低温烤,其实不难。(空)
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水晶风铃
(阅读:205次 2015/03/27 09:13)
蛋白打发一般用三档就成了。(空)
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水晶风铃
(阅读:124次 2015/03/27 09:14)
要点:打蛋白要用低档打,打到用打蛋器一挑能立起来,尖状。蛋白糊和蛋黄糊混合时候不要搅拌,要从底下翻起来,手法要快,否则蛋白消泡了蛋糕会塌陷。(空)
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好大一颗树
(阅读:804次 2015/03/27 10:24)
借地问一下,大家做面包,哪个牌子的好吃?(空)
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小鹿斑比
(阅读:184次 2015/03/27 11:16)
是问面粉吗?我用河套的面包粉,城北买的,33元10斤,挺好的。(空)
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水晶风铃
(阅读:168次 2015/03/27 13:02)
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