秋天的果实里总少不了栗子，我非常爱吃栗子，但是买栗子来当零食，总是很容易饱，栗子吃多了饭就吃得少了，所以就经常拿栗子入菜，既当菜又解嘴馋。栗子的大多数烧法总是与肉搭配，比如最经典的栗子鸡，我也做过栗子排骨，栗子五花肉。当然栗子做甜品也不错，可以做桂花糖水栗子，栗子羹……这么一想我还做了不少的栗子菜谱，下次总结一下发给大家作参考。

今天做的这个栗子菜谱的起因是得了一些上好的香菇干，这些香菇干来自浙江西部的丽水缙云地区，那里是香菇产地，历来是贡品，出产的香菇品质比较好，就我今天这种，模样不齐整，却特别的香，泡发了与栗子同烧，香菇水千万别倒了，当作高汤一起炖，就更香更入味了。这个素菜在我家可是比荤菜还受欢迎呢！

主料：栗子肉200克，香菇干50克，生菜一颗

辅料：油20毫升，生抽1大勺（15毫升），蚝油15毫升，麻油15毫升，大葱1小段，盐少许

栗子剥皮备用，香菇干充分泡发，洗净剪去柄部，小一点的整个，大点的香菇可以适当改刀成小块。

生菜洗净掰成叶瓣，大葱切细圈。

热锅里加油加葱爆香

加入栗子、香菇翻炒出香味

加1大勺生抽1大勺蚝油

再加入2小碗香菇水，大约与食材平，烧开后改小火炖30分钟。

汤汁差不多浓稠入味的时候加入1大勺麻油，关火

把生菜加入利用余热翻炒一下

盛盘的时候，把生菜垫在下面，上面放栗子和香菇。

小贴士：这是一道非常入味的纯素菜，有了蚝油和麻油，加上香菇，香味异常浓郁。