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粳米锅巴，又健脾又消食
粳米锅巴，又健脾又消食。
在民间，“老胃病”因为吃烤馒头片吃好了胃病的大有人在，无论是锅巴还是烤馒头片，都是经过炮制的粮食，这些原本就是入药的，中医常把它们开在治胃病的方子里，比如炒谷芽，炒麦芽，炒稻芽，粮食本身就是入脾胃经的，锅巴在性质上与此相近，烤干的或者炒过之后，又增加了它们的温性，吃进去可以让本身就脾胃虚寒的人，是适当的上上火，胃里发凉，消化不良等，因为缺火力的病状也就缓解了。
找个不用油炸的锅巴做法，
回去学着做做！
用料
剩粳米饭 200g
盐 约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）
孜然粉 0.5g（或者量勺1/4t）
辣椒粉 0.5g（或者量勺1/4t）
黑胡椒 酌情适量
芝麻油 5-8g
非油炸脆锅巴的做法
1、剩饭加入所有调料
芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
2、手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团
3、蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
4、合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状
5、米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
6、刚出炉要悬空晾凉
小贴士
金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
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2018-11-02 16:47:40
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