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等 级:资深长老 |
经 验 值:5662 |
魅 力 值:1581 |
龙 币:12217 |
积 分:6720.4 |
注册日期:2001-10-31 |
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曲奇
材料:
中筋粉150克 糖15克 盐1.5克 B.P(发粉)3克 黄油30克 鸡蛋1个 香草精 若干 牛奶50毫升
1 将面粉过筛,放入白糖、盐、发粉轻轻地搅拌均匀。
2 将在室温下软化30分以上的黄油加入。
3 用双手轻轻地将黄油和面粉搓匀,变成细小颗粒。注意,此处应该用双手手掌轻轻搓,因为这种面包的特点就是不生筋,如果出筋的话,就影响口感了。
4 加入香草精和半个鸡蛋(将鸡蛋稍打匀,留下的半个一会用)。
5 加入牛奶,用橡皮刀轻轻地搅拌均匀。
6 基本成形后,转移到案板上(就是菜板子)轻轻揉成团。注意此处不可以用手掌狠狠地揉,揉成团即可。
7 装进袋子里,放冰箱保鲜层松弛30分钟。
8 30分后,拿出放在案板上擀成1.5cm的面饼。
9 用一个杯子或者什么圆形的东西,压成几个圆形的面饼。
10.用刚才剩下的半个鸡蛋,刷在上面。放在预热190度的烤箱中烤15~20分钟左右。
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