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曲奇

材料：
中筋粉150克糖15克盐1.5克 B.P（发粉）3克黄油30克鸡蛋1个香草精若干牛奶50毫升
1 将面粉过筛，放入白糖、盐、发粉轻轻地搅拌均匀。
2 将在室温下软化30分以上的黄油加入。
3 用双手轻轻地将黄油和面粉搓匀，变成细小颗粒。注意，此处应该用双手手掌轻轻搓，因为这种面包的特点就是不生筋，如果出筋的话，就影响口感了。
4 加入香草精和半个鸡蛋（将鸡蛋稍打匀，留下的半个一会用）。
5 加入牛奶，用橡皮刀轻轻地搅拌均匀。
6 基本成形后，转移到案板上（就是菜板子）轻轻揉成团。注意此处不可以用手掌狠狠地揉，揉成团即可。
7 装进袋子里，放冰箱保鲜层松弛30分钟。
8 30分后，拿出放在案板上擀成1.5cm的面饼。
9 用一个杯子或者什么圆形的东西，压成几个圆形的面饼。
10．用刚才剩下的半个鸡蛋，刷在上面。放在预热190度的烤箱中烤15~20分钟左右。

2005-03-11 10:12:14

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问题高筋粉低筋粉大家都是在那里买的?(空)-蓝鸟 (阅读:81次 2005/03/11 10:43)

我单位附近有个地方卖高筋粉，不过普通面也可以做面包，只要面发的好。低筋粉我都是自己配。现在只要把面放在阳光晒的地方就行。(空)-platform (阅读:672次 2005/03/11 10:47)

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