婆婆牌鱼排制作教程_回龙观社区网

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过雁

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婆婆牌鱼排制作教程

婆婆牌鱼排制作教程
主料：鱼肉面包屑（最好自制的口感好，没有现成的那么碎）鸡蛋四个
配料：面粉淀粉胡椒料酒盐味精

第一步:解冻将鱼肉化成半冻不冻这样方便切片

第二步：将化好的鱼切成一厘米厚的片，不要切的太厚防止不好熟太薄又容易碎

第三步：用个小盆加入适量料酒盐味精胡椒粉（黑胡椒最好）将鱼肉腌渍入味去腥

第三步；自制面包屑买咸味的或原味的最好，这样不影响鱼肉的鲜味，奶味的吃起来会让鱼排发甜，婆婆说不好，当然这个视各家情况而定也许您家喜欢这个口味的呢

第四步：打四个鸡蛋入少量的盐打匀

第五步：面粉和淀粉一比一的比例活匀备用（婆婆的经验这样的比例沾上的淀粉炸出来不会成糊状）

料都备齐了只等裹啦

第六步：裹面先把鱼片放到面了滚匀

第七步：裹蛋液再把裹面的鱼片放到蛋液里裹匀

第8步：将裹好蛋液和面粉的鱼片放到面包屑里压一压让面包屑均匀牢靠的粘在鱼片上，装盘备用

第九步：炸用八成热的油炸制金黄色捞出（油温高会造成面包屑糊了肉未熟）

上成品照片，刚进肚子里

ps：说说猪排和牛排的做法：猪排牛排其他工序是一样的唯一不同的是肉片的准备工作

选料上选用猪里脊或牛里脊的肉切片，用刀背将肉片拍松软然后腌制，其他工序参考鱼排的制作方法

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雁人过留名，雁过留声；闲散生活笔数支，逍遥岁月茶一壶

2010-02-04 15:45:45

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