《野猪乐园》显示文章详细内容： [展开] [回复] [网址] [举报] [屏蔽]
罗克 等    级：资深长老 经 验 值：3128 魅 力 值：145 龙    币：25323 积    分：8920.6 注册日期：2006-05-22	二锅头:Erguotou 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。 -- 不造谣，不信谣，不传谣
2010-04-04 21:23:08	此文章已经被查看245次

相关文章：

[回复]  [顶端]

哪位酒友能给专业分析一下，-鲁智深 (94字节 阅读:305次 跟贴:7 2010/04/04 21:16) 谁告诉我二锅头是啥意思(空)-大食懒 (阅读:165次 2010/04/04 21:19) 二锅头:Erguotou-罗克 (1169字节 阅读:245次 2010/04/04 21:23) 这个解释挺专业的，(空)-鲁智深 (阅读:119次 2010/04/04 21:49) 第一锅后，第2锅头里(空)-那不一 (阅读:177次 2010/04/04 21:57) 据说还有出口型的？(空)-鲁智深 (阅读:188次 2010/04/04 21:19) 一个度高一个度低。。看你的喜好。。喝哪口。。。(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:192次 2010/04/04 21:20) 红星(空)-masterwhy (阅读:144次 2010/04/04 21:36)

您必须登录论坛才可以发表文章：

用户名：   密码：   记住密码：    （忘记密码 注册）

版权所有 回龙观社区网 经营许可证编号：京B2-20201639 昌公网安备1101140035号

举报电话：010-86468600-5 举报邮箱：