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水，你究竟喝不喝得明白？
水，你究竟喝不喝得明白？
营销专家认为，产品要具有自己的文化属性方能紧抓消费者的心。对于不少消费者，他们在饮用水的同时也在品味一种文化
随着喝健康水的重要性逐渐深入人心，人们越来越注重饮用水的品质，而精明的商家也开始把饮用水市场细分为三六九等，打出各种各样的概念，纯净水
、矿泉水、矿物质水、冰川水、苏打水等等，看花了消费者的眼睛。面对这名目繁多的水，消费者究竟喝不喝得明白？
在被奉为医疗圣经的《水是最好的药》中，美国医学博士巴特曼为人们阐释了水是大自然赐予人类最好的保健良药。的确，随着喝健康水的重要性逐渐深入人心，人们越来越注重饮用水的品质，而精明的商家也开始把饮用水市场细分为三六九等，打出各种各样的概念，纯净水、矿泉水、矿物质水、冰川水、苏打水等等，看花了消费者的眼睛。面对这名目繁多的水，消费者究竟喝不喝得明白？
饮用水市场风起云涌
当年，凭借一句“农夫山泉有点甜”的广告语，成就了农夫山泉在国内饮用水市场与娃哈哈、乐百氏三足鼎立的局面。然而多年以后，饮用水市场似乎越来越令消费者眼花缭乱，不仅品牌繁多而且功能各异。在这些饮用水中不仅有国内产品，也不乏一些洋品牌。除了普通工艺的水，还有号称高科技的水，不但有普通水源地的水，甚至还有些水来自高山雪原。
以依云矿泉水为首的进口水占领中国市场多年，娃哈哈纯净水、康师傅矿物质水、农夫山泉天然水为代表的平价水则为消费者提供了多种选择。然而近年来，饮用水行业风起云涌，众多水企开始发力高端水领域。日前，标榜源自海拔6000多米的玉珠峰冰川冰雪融水的昆仑山矿泉水一夜之间走进了消费者的视线。此前不久，宁波格莱雪集团也高调推出高端冰川水、婴幼儿冰川水和天山雪融水三大系列产品。在这些新品推出的背后，则是西藏冰川矿泉水5100、百岁山矿泉水、九千年达古冰川泉水等同类品牌的龙争虎斗。
格莱雪推出的婴幼儿冰川水宣称具有天然低氘、低钠、低矿化度等特征，更适合婴幼儿的特殊体质和生长发育的需求。而出品“龙泓上品”婴幼儿水、优孕水的浙江安吉白玉兰矿泉水有限公司则表示，该品牌的婴幼儿水适用于0至7岁婴幼儿直接饮用。一瓶1L的婴幼儿水售价17元，一瓶1.5L的优孕水售价19元，昂贵的价格令人咋舌，但该公司的相关负责人称，这两款水在去年的销售额达1000多万元，今年预计将达到3000万元。
随着饮用水行业的发展，市场似乎越来越细化。国产矿泉水长期在两元以下徘徊，进口矿泉水早已站上了10元高位，新推出的昆仑山矿泉水则定位在5元左右。值得关注的是，不少品牌纷纷开始抢占市场高地，业内人士称，饮用水市场的高端消费人群已经形成，饮用水“奢侈主义”时代已然来临。
概念炒作只为营销
饮用水市场形成的品牌令消费者目不暇接，冰川水似乎又成了近段时间以来的主流产品。业内人士透露，从矿泉水、蒸馏水、纯净水再到矿物质水，市场的主导产品一直处于几年一换的循环之中。在饮用水行业，概念和品类成了企业竞争的武器。拨开迷雾，我们不难发现，商家主要靠宣传水源地和打文化牌进行市场营销。
由于农夫山泉、依云多年来的宣传攻势，水源地的重要性已经得到越来越多消费者的认同。去年，国家标准化管理委员会批准发布实施的《饮用天然矿泉水》国家标准和《饮用天然矿泉水检验方法》，要求矿泉水注明水源地，水源地更成为商家广告战的噱头。如5100西藏冰川矿泉水敢于把市场定位为“享誉全球的国际品牌”，因为其水源地处海拔5100米的“世界屋脊”，是世界独一无二的高品质水。九千年冰川水则因为是9610年前的原生态冰川泉水而在市场上广受消费者追捧。世明泉天然苏打水宣称出自火山断裂带下的白垩统砂含水层中，在火山喷发中诞生，具有天然弱碱性、自洁性强、小分子团等特点，对人体具有保健功能。新上市的昆仑山矿泉水则声明水源地位于国家地质公园内，地处青藏高原的昆仑山主峰玉珠峰北麓，西大滩断陷谷地的山前地带。
营销专家认为，产品要具有自己的文化属性方能够紧抓消费者的心。对于不少消费者，他们在饮用水的同时也在品味一种文化。就像依云品牌某负责人所说，人们在喝依云水的时候，更多的是希望能够被别人看见。喝高端水成为很多人地位的象征，5100西藏冰川矿泉水以自身的发现过程作为文化传播载体，突出西藏神秘文化；九千年冰川水，一句“九千年牌矿泉水，给你九千年前的口感”吸引了不少消费者的注意力，9000年的历史沉淀所孕育出的水，充满浓厚的文化气息，是九千年冰川水最大的卖点。
业内人士指出，以纯净水、矿物质水为主的低端水是“销售决定生产”、能够实现“当地产当地销”，天然矿泉水则须“水源先行”，而后通过长途运输将产品分发出去。由此便带来了天然矿泉水产业链条中两个最昂贵的环节：一是水源的获取成本；二是高昂的运输成本。目前市面上的水，从价格方面来看相差甚远，但是功能差异几乎微乎其微。一些企业为了追求经济利益最大化，会规避相关条文、在食品和保健品之间打擦边球，扰乱整个行业的秩序。
当前风行的冰川水被商家宣传为全球科学界公认的优质水，是有别于任何其他饮用水的低氘、低钠、低矿化的原生态水源。但业内人士指出，以格莱雪冰川水为例，该品牌所采用的无非是保健品营销思路，几乎适用所有人的冰川水，对孕妇、儿童、女人、老人却讲出了多种不同的好处。而查阅该企业的历史宣传和相关质检机构发现，至今没有任何医疗和质检机构有过官方正式的研究表明格莱雪冰川水真正对婴幼儿有营养价值。
我们究竟该喝什么水？
事实上，目前市场上的瓶装饮用水主要分为纯净水、天然矿泉水和矿物质水。据了解，纯净水是指自来水或湖水经过反渗透膜处理或蒸馏后的水，包括直饮水、蒸馏水等。天然矿泉水是指地下深处自然涌出或经过人工发掘，未受污染的地下矿泉水，水中含有一定的钙、镁、锌、锶等对人体有益的矿物质和微量元素，其水源需经一年的水质等动态监测才能进行开采，制成天然矿泉水产品还要经过滤、消毒等处理后灌装为瓶装水。
众所周知，矿泉水的水源必须是深层地下水，而我国天然矿泉水的水源地本来不多，一些精明的商家玩起文字游戏，打出了“矿物质水”的概念。事实上，矿物质水是以纯净水为基础，按一定比例加入化学试剂后形成含有一定矿物质、常量和微量元素的产品，目前流行的矿物液主要为氯化钾、氯化钠、硫酸锌、硫酸镁等。如今，矿物质水和纯净水多作为桶装水供人们日常饮用。
营养专家称，健康人体内的pH值在7.35-7.45之间，也即人体体液呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，pH值高于7.45，称为“碱中毒”；低于7.35，称为“酸中毒”。随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的pH值徘徊在7.35左右或更低，身体处在亚健康状态。某专业健康网站曾搜罗了24个常见品牌的瓶装水，涉及目前流行的天然矿泉水、纯净水和矿物质水等三大类别，用pH试纸进行了精确测量。检测结果表明，矿物质水、纯净水、矿泉水形成了3个明显不同的梯度。矿泉水的pH值均值为6.89，纯净水为5.5，而矿物质水仅为5.15。至于一些碱性水、离子水宣传中提到的“能够改变酸性体质和清除酸性废物”的说法，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松给出的解释是，食物进入胃中，胃会分泌大量胃酸促进食物分解，胃酸的pH值为0.9-1.5，假设人喝进去一杯弱碱性的水，到胃里也已经被彻底地酸化了。
有关专家表示，水的基本功能就是解渴和帮助代谢，只要是符合国家饮用水标准、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质，能满足人体的基本生理需求，就是好水，就可以放心饮用。胡小松认为，人们日常喝的自来水是经过市政工程处理的合格饮用水，完全符合国际水卫生标准。市面上不论哪种价位的瓶装水喝到人体内，都是起到解渴、帮助代谢等基本作用，炒作概念让人多花钱是没有意义的，只要购买符合源自安全卫生的水源地的水即可。
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2010-08-07 12:52:02
