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天上一月亮 人间一月饼 伴一碗清茶 此时的人儿只有一个愿望-------团圆
每当这个时候
月缺月圆
我就想起那首歌——
八月十五月儿圆啊 爷爷为我打月饼呀 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情啊．．．．．．．．
如今用做月饼来寄托我对儿时的思念．
记得小时候最爱吃五仁月饼和椰蓉月饼，可那时候都是一块月饼分成几小块，全家人一起吃，总感觉吃不够，心里暗想等我长大了，一定要买好多月饼吃个够，可等长大以后，月饼也变味了，再也没有食欲吃一口了。
去年中秋时，看着儿子吃着外面漂亮礼盒里包装的难吃的月饼，小家伙却吃得津津有味，也许是甜的东西孩子都喜欢吧。可是一看到外面卖的月饼偶就想到里面的馅料，果仁会有陈年发霉的，水果月饼用冬瓜滥竽充数，咸蛋黄都是用的速冻的，保质期无从得知，为了供应中秋大量需求，厂家的月饼不一定要提前几个月就已经大批生产出来。
现在的月饼是用来送的，不是用来吃的。
既然儿子爱吃月饼，我就动手为儿子做，把一片情也包入月饼中
提前半个月就开始准备转化糖浆，购制模具。
准备材料：
面粉：本来想周五下班后去趟安贞买低筋粉，家里的低粉都被我这个夏天烤蛋糕用掉了，可是想想那么远的路真是懒得动弹啊，这一懒到让我想起了好办法，自己配低筋粉，普通面粉加玉米淀粉，这两样家里有现成的，呵呵，终于可以不用跑那么远去买了。不过这也就是做中点，可以凑合一下，要是做西点，我是决对不这么配的，西点的用料要严格得多．
五仁馅料：里面放了去皮熟花生（带壳的那种，只有这种花生才有花生纯香）、瓜子仁、黑白芝麻、核桃仁、美国大杏仁和葡萄干，开心果，炒熟的糯米粉，偶还放了点巧克力豆。为了保证果仁的纯正，吃着利落没有粘乎乎的口感，我没放许多糯米粉，只放了一点点，这样包起来难度会有些大，烤制过程会有些塌陷，虽然外型受了点影响，但口感一点也不打折扣。
现在才明白为什么五仁的馅好吃，各种果仁都是我手工一颗一颗包出来的，核桃先用温水泡两个小时去掉涩味，晾干后再用烤箱烤熟。葡萄干洗净后晾干，真是个功夫活。我想外面做的馅一定不会有这么多程序吧。
豆沙馅：买的稻香村的油豆沙，超市里的水豆沙没法吃的。
椰蓉馅：椰丝一半打成椰蓉，一半用椰丝，这样口感好。
莲蓉蛋黄：莲香楼的白莲蓉，蛋黄绝对不买速冻的。买的鲜咸鸭蛋，手工包出蛋黄。
天上一月亮 人间一月饼 伴一碗清茶 此时的人儿只有一个愿望-------团圆
儿子特别喜欢吃莲蓉蛋黄的，家里正好有一盒别人送的月饼，吃了自己做了，儿子说外面的月饼太难吃了，动都不动，看来偶的辛苦没有白费。偶吃了五仁和椰蓉的，又找回了小时候的记忆。
虽然中式的月饼比做西点还复杂，准备过程也烦锁，却挡不住我做月饼的热情，自已动手做，手里一边忙着，嘴里一边唱着：八月十五月儿圆啊 爷爷为我打月饼呀……
一切乐在不言中．．．．．．．
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2010-09-12 18:47:02
不会吧，美食这也会啊，佩服佩服，，，，，无数个佩服
(空)