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且看咱当年在贵州吃的四大名吃
贵州四大名吃
乌江豆腐鱼：须用产自乌江的野生鱼和当地自产豆腐下料。鱼料分为三
种，包括乌江胖头鲶鱼（吃此鱼时要加红汤）、乌江黑鱼（其外形似黑鱼）
吃青汤、尖嘴鱼（形似鳟鱼），青篜到鱼骨酥软食用。乌江桥头的遵龙渔港
提供的乌江豆腐鱼可以一试，但是价格不菲，每斤活鱼60元。
花江狗肉：须用当地产柴狗，黄狗为上品，黑狗次之，花狗再次，白狗
最差。吃狗肉时须加辅料：豆芽、面皮、黄豆、花生加红汤（辣椒汤），而
且还要喝白酒。我们当时吃的是鸳鸯火锅，一半是辣汤，带皮的半成品狗肉
；一半是普通的非辣汤，切好的半成品熟食。大热的天，吃狗肉，喝白酒，
那真叫“热血沸腾、热汗淋漓”。据当地人称，它可以避寒暖胃，具有冬病
夏治之神效。
酸汤鱼：据说那酸汤主料是西红柿。先将西红柿洗净放入罐内“闷”3
——4天，然后熬成酱调入汤内；另一说，那酸汤是将少许面粉与淘米水调
匀，用文火加温搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，口子发酵
其味变酸而成。
天麻食补：感觉天麻芙蓉蛋其味道要优于天麻炖土鸡。天麻芙蓉蛋实际
上就是天麻鸡蛋羹。内有核桃仁、天麻块、花生等，出锅后撒上些许香菜或
香葱，味道鲜嫩脆滑，别具风味.
『声明：以上内容为本站网友《singer0011》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
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2011-09-20 15:35:21
吃火锅有道菜一直不敢尝试。。。。生抠鸭肠(空)
