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敲边鼓 等    级：资深长老 经 验 值：36528 魅 力 值：129 龙    币：30373 积    分：23787.6 注册日期：2011-07-01	楼主这么认真，我也说一点吃藕的注意 藕分田藕塘藕，田藕就是长在藕田里的藕，不如荷塘里的糖藕味道好，就如养鸡场鸡不如散养的鸡好吃一样， 有点方形的藕比滚圆的藕好，滚圆的藕是长在泥巴较松的淤泥里，有点扁或方的藕是在较硬的泥土里生长的，这种藕较结实，味道也更鲜美些。 一支藕基本上分前中后三段， 最前面带尖的最嫩，带甜味，这个小段一般用来炒菜，做凉拌合适，生吃藕一般也只能吃这段，这段因为水分大，不能用来炸藕合或做江米藕，炖排骨汤。炒菜，凉菜用其他段的藕口感也肯定不好， 有一道甜食橙汁泡藕，就是用超市里卖的瓶装橙汁，加白糖，加少量白醋浸泡这段藕的薄切片放冰箱三至四小时，然后藕捞出来就可以装盘，相信吃过的都会觉得很是鲜美爽口，尤其是lady。 中间段用来做江米藕，藕合最合适，藕断丝连有点粉有点肉，水分不太大， 最后一段比较老，粉劲足，炖排骨汤用这段最好， 『声明：以上内容为本站网友《敲边鼓》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
2013-11-21 14:44:32	此文章已经被查看907次

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秋藕怎么吃 -like美食 (1475字节 阅读:3074次 跟贴:113 2013/11/20 15:33)[跳过] 你快开店吧，一定火！(空)-冷雨凄风 (阅读:316次 2013/11/20 15:40) 你没看刚那个贴子里说,在中国远离政治和经商,你的幸福就会多一点.(空)-like美食 (阅读:389次 2013/11/20 15:44) 名字都给你想好了，来客美食。(空)-lqyo (阅读:421次 2013/11/20 19:56) 除了山楂藕我们家没做过，其他的都做过，我老妈凉拌藕片做的比较多，很清爽，我们家不放糖，哈，还有就是藕片炒肉片也比较多，恩，都是嫩藕，老藕只好炖排骨了，或者腔骨，恩，也不错。-alice007 (269字节 阅读:1451次 2013/11/20 15:40) 呵呵,还有凉拌藕,我怎么给忘了,可能就是不常做,凉拌的我也是常做糖醋口的.(空)-like美食 (阅读:394次 2013/11/20 15:46) 我们家凉拌的好像也是醋多点，不过肯定不放糖的，还有藕切丝炒肉丝，或者藕片炒肉片，也很不错，真的，你可以试试，这2个菜我家常做，我老妈老爸知道怎么挑嫩藕，我啥也不会。(空)-alice007 (阅读:555次 2013/11/20 16:01) 你咋没和你老妈学会呢.你没发现我炒菜基本上是肉菜纯肉,素菜纯素,很少混炒.不知道这毛病咋形成的,原来我家也不这样.(空)-like美食 (阅读:628次 2013/11/20 16:30) 不是啊，我存你炒菜的片片，秋葵肉片，素菜和肉片啊，混合搭配符合营养和美食原则啊，你要爱吃素，就挑里面素菜吃呗，我们家素菜很少，一般都是凉拌菜吧，炒菜混合的较多，因为都是肉食动物，尤其我，O(∩_∩)O哈！-alice007 (260字节 阅读:620次 2013/11/20 16:38) 呵呵,还想着那个菜呢,偶尔混搭,你说的那个三丝听上去不错那,回头试试.(空)-like美食 (阅读:422次 2013/11/20 16:46) 我当然记着那，片片存着那，O(∩_∩)O哈！，我对吃的一眼就记住了，吃货吧-alice007 (380字节 阅读:387次 2013/11/20 16:53) 藕里面的孔洞，塞上东西。我瞅着怎么都是大鼻涕妞堵鼻子了。(空)-rem (阅读:385次 2013/11/20 15:47) 你的大鼻涕妞真希奇,还五颜六色的.(空)-like美食 (阅读:346次 2013/11/20 15:51) 一般是绿色的。偶尔发黑。 主要看空气质量了。(空)-rem (阅读:343次 2013/11/20 15:54) 你是来砸场子的嘛.(空)-like美食 (阅读:381次 2013/11/20 15:58) 赶巧了，最近天气干燥。容易有。夏天，我就没有。特通气。(空)-rem (阅读:383次 2013/11/20 15:59) 你多吃点塞了大鼻涕的藕就木事了,秋藕解燥.(空)-like美食 (阅读:392次 2013/11/20 16:11) O(∩_∩)O哈哈哈~，狂赞一个！(空)-alice007 (阅读:379次 2013/11/20 16:28) 您真！！！！糯米藕多好吃啊！我觉得一般的饭馆都有这道菜吧！(空)-alice007 (阅读:399次 2013/11/20 15:59) 上海，江浙的爱做这东西吃。 我觉得还是湖北菜，排骨炖藕，吃着来劲(空)-rem (阅读:418次 2013/11/20 16:00) 女孩子和老人，小孩都爱吃甜食，糯米藕很不错，哈，藕粉也好吃，唉，~~~~(>_<)~~~~ ，糯米藕和排骨藕都是老藕比较好，我总觉得没凉拌藕鲜嫩好吃(空)-alice007 (阅读:332次 2013/11/20 16:03) 糯米藕是不是最后弄点桂花放上去？特香(空)-rem (阅读:386次 2013/11/20 16:02) 临出锅前再放,不然香味就跑没了.(空)-like美食 (阅读:453次 2013/11/20 16:09) 有，不过是做好的桂花酱那种吧，很甜香那种，有点像玫瑰酱，比较甜。。。。我突然想起另外一道甜食：蓝莓山药。。。(空)-alice007 (阅读:684次 2013/11/20 16:10) 是桂花酱,我做过蓝莓山药,和巧克力山药一起做的,很美味.(空)-like美食 (阅读:387次 2013/11/20 16:14) 对，哈，很好吃的，山药泥也补肾，尤其老年人，吃了很好。我也超喜欢ing。(空)-alice007 (阅读:347次 2013/11/20 16:26) 真懒，不削皮。(空)-远古怪叔叔 (阅读:271次 2013/11/20 16:03) 你总是能看过别人看不到的东西哈哈(空)-小熊emily (阅读:392次 2013/11/20 16:10) 内行看门道，我可不是看热闹的人。(空)-远古怪叔叔 (阅读:312次 2013/11/20 16:13) 营养都在皮上呢.(空)-like美食 (阅读:386次 2013/11/20 16:12) 你以为是苹果？莲藕的皮难吃不说，还嚼不动。(空)-远古怪叔叔 (阅读:381次 2013/11/20 16:14) 我正好和你相反,苹果削皮吃.估计你买的都是老藕,嫩藕不用削皮.(空)-like美食 (阅读:325次 2013/11/20 16:18) 嫩藕才不好呢，只适合炒，煲汤，炸，都要用淀粉含量高的老藕。(空)-远古怪叔叔 (阅读:758次 2013/11/20 16:30) 嫩藕根本不用削皮，鲜嫩，我老妈说老家有的人洗干净还生吃那，甜滋滋的，我没吃过(空)-alice007 (阅读:431次 2013/11/20 16:33) 北方人不懂，连皮吃，我们兰芳人都削皮。(空)-远古怪叔叔 (阅读:214次 2013/11/20 16:35) 是啊，你们兰芳人都削皮，嫩藕削完皮跟葱那么细了，就更好了，不用加工了，直接生吃吧。。。兰芳人都抠门省煤气！(空)-alice007 (阅读:403次 2013/11/20 16:43) 生吃的是嫩藕，跟煲汤，油炸的不是一回事。这煲汤的藕怎么能不削皮呢？真是外行。(空)-远古怪叔叔 (阅读:444次 2013/11/20 22:30) 谁规定煲汤的藕就非要削皮 你介个兰方人规定的？我们可是北方女汉子 粗旷得很(空)-like美食 (阅读:642次 2013/11/20 22:38) 别懒啦，削个皮分分钟的事儿，做出来的东西味道好多了，而且不用吐皮了啊。上次你那土豆也没削皮，你也太懒了！不仅要削皮，藕里面还要用筷子包纱布洗一洗才可以。(空)-远古怪叔叔 (阅读:411次 2013/11/20 22:42) 我们吃东西不象你介兰方人那么细 不削也不用吐皮 葡萄皮都不吐呢 还在乎介个 看你就不会买藕 我买的都是两头堵死的 一看你就没吃过北方的小土豆炖肉 介菜的土豆就是不去皮的 我介绍你一地吃小土豆 翠微商场对面有..-like美食 (31字节 阅读:785次 2013/11/20 23:00) 食不厌精，脍不厌细，要不怎么四大菜系以粤菜为首而东北菜却上不了台面呢？不要固执啦。(空)-远古怪叔叔 (阅读:517次 2013/11/20 23:25) 你吃得那么细 小心牙齿及其他功能都退化了 就真的变怪物了(空)-like美食 (阅读:351次 2013/11/20 23:35) 别吵了，跟藕的部位有关，有的节适合炖煮，有些适合炒菜，有的适合凉拌-炖老虎 (100字节 阅读:423次 2013/11/21 14:27) 我爱生吃(空)-四_儿 (阅读:382次 2013/11/20 16:50) 白嘴儿吃,那得是刚挖出来的新鲜滴吧.(空)-like美食 (阅读:378次 2013/11/20 16:56) 你敢报你家房号吗？-winchi (7字节 阅读:329次 2013/11/20 16:57) 我..........不敢,不够吃还不得把我吃喽.(空)-like美食 (阅读:398次 2013/11/20 16:59) 老婆前两天试做炸藕盒，一次成功，灰常好吃，可惜没拍照片，都进俺肚里了(空)-沙哥 (阅读:393次 2013/11/20 16:58) 还是有肉的好吃。(空)-domino999 (阅读:397次 2013/11/20 17:00) 呵呵,嘴太急了.(空)-like美食 (阅读:350次 2013/11/20 17:00) 得让老婆看看你这个帖子，跟你学做其他几样(空)-沙哥 (阅读:397次 2013/11/20 17:10) 吃过炸藕盒，就你这样的，好吃。(空)-lqyo (阅读:340次 2013/11/20 19:53) 你自已做的呀(空)-like美食 (阅读:396次 2013/11/20 21:12) 家常饭菜我都会，但没你做的那么好看。(空)-lqyo (阅读:314次 2013/11/20 21:21) 你太谦虚了 经常做都差不了哪去(空)-like美食 (阅读:416次 2013/11/20 21:25) 这不是谦虚，要是咱俩并排开店卖家常菜，我估计生意都在你那边。到时候就全指着你厚道点，少做点：“卖完了，卖完了啊，隔壁有啊，虽然难吃点，但是人价格比我便宜好几分钱呢。”(空)-lqyo (阅读:542次 2013/11/20 21:55) 呵呵 几分之差(空)-like美食 (阅读:354次 2013/11/20 22:30) 万水千山总是情，你少赚几块行不行。(空)-lqyo (阅读:469次 2013/11/20 22:43) 也可以做饺子(空)-小仙曲 (阅读:328次 2013/11/20 19:58) 没做过 好象有点硬度(空)-like美食 (阅读:372次 2013/11/20 21:14) 看到没削皮，我都没说(空)--摄会注意好 (阅读:345次 2013/11/20 22:06) 你还想怎么说-like美食 (7字节 阅读:339次 2013/11/20 22:42) 凉拌，炝炒，涮。。。(空)-开车上网 (阅读:371次 2013/11/20 22:23) 包饺子，炸藕圆子。。。(空)-开车上网 (阅读:364次 2013/11/20 22:24) 生啃。。。(空)-开车上网 (阅读:387次 2013/11/20 22:25) 炸藕丸子好吃 好象得放些豆腐一起炸 饺子没试过(空)-like美食 (阅读:359次 2013/11/20 22:45) 不用加其他的，就是藕配点儿葱姜末，只是藕一定要选面藕不能选脆藕。(空)-开车上网 (阅读:482次 2013/11/20 22:47) 要看是嫩藕还是老藕(空)-feihu (阅读:489次 2013/11/20 22:24) 可以腌咸菜吃(空)-feihu (阅读:656次 2013/11/20 23:29) 想起了 可以做泡菜(空)-like美食 (阅读:350次 2013/11/20 23:36) 赞 看的都流口水了(空)-宝狮莱轮滑 (阅读:386次 2013/11/21 09:59) 我最喜欢的是莲藕排骨这种做法，莲藕最好能拔出丝那种(空)-西夏一品堂 (阅读:511次 2013/11/21 10:59) 淀粉含量高能拉丝,我突然想到做个拔丝藕块也不错.(空)-like美食 (阅读:624次 2013/11/21 11:33) 今天刚想起来：还有2道菜，恩-alice007 (373字节 阅读:368次 2013/11/21 11:25) 嗯,你说的麻辣香锅很好吃.我经常外面嗟,主要是准备的食材太杂,家里的火也不够冲,还有我很少买超市的调料包.(空)-like美食 (阅读:647次 2013/11/21 11:37) 自己做麻辣香锅吧，放心，很简单的，我闺蜜说超市调料包不错，微辣，麻辣，超辣等等，材料很全，你可以看看，省心很多，味道不错，自己做油放心，O(∩_∩)O哈！-alice007 (126字节 阅读:873次 2013/11/21 11:52) 麻辣香锅的料其实自己配也行,配些灯笼椒,花椒麻椒什么的,再加上豆瓣酱,当然豆瓣酱就得超市买了.就是菜的种类太多,每样还用不了多少,麻烦.(空)-like美食 (阅读:483次 2013/11/21 11:57) 恩，哈，自己喜欢什么就弄什么呗，不用整那么多，关于调料，有时候自己买的花椒辣椒，老干妈什么的，不如调料包里面的川味正宗，我个人意见哦，-alice007 (294字节 阅读:495次 2013/11/21 12:12) 唉，自制的山楂酱刚吃完~~(空)-炖老虎 (阅读:419次 2013/11/21 14:22) 做山楂酱老麻烦了,去核就很费事,我也就煮些山楂果吃.记得lqyo也想做山楂酱呢.(空)-like美食 (阅读:655次 2013/11/21 14:34) 去花去把儿，破开确认没有虫，连子一块煮。-炖老虎 (176字节 阅读:441次 2013/11/21 14:46) 呵,有一种空心类似笔帽的方法,一头插进去,正好去掉籽,就是要浪费不少肉.(空)-like美食 (阅读:426次 2013/11/21 14:55) 多数情况不好用，除非特大号的山楂(空)-炖老虎 (阅读:520次 2013/11/21 15:00) 楼主这么认真，我也说一点吃藕的注意-敲边鼓 (1070字节 阅读:907次 2013/11/21 14:44) 真详细那,我发现最近市场上的藕两种价格悬殊很大,一种皮色较深的要8块一斤,一般的看着白净些的普通价都在3.5元.而且有说现在看着特白净的藕是经过硫磺熏过的.真想不通,现在还有什么东西不用硫磺熏.(空)-like美食 (阅读:320次 2013/11/21 15:03) 有时便宜的的藕，倒是靠尖的那段，因为看着小 ：）(空)-炖老虎 (阅读:436次 2013/11/21 15:06) 不太会做莲藕，没想到这个也会被熏，这年头，啥食物都有问题(空)-笑林儿 (阅读:270次 2013/12/18 17:23) 再请问，橙汁泡藕，这个耦要事先焯水吗？(空)-芒果 (阅读:253次 2013/11/21 15:09) 我不焯水，我觉得吃的是生，脆，甜，(空)-敲边鼓 (阅读:470次 2013/11/21 15:36) 呵,你刚发的片片哪去了,我还正要回你呢,咋没了.(空)-like美食 (阅读:353次 2013/11/21 15:41) 我看图乱了又不全，就想删掉算了，本来做得就比你的那个美食难看，重传一次试试，-敲边鼓 (1315字节 阅读:658次 2013/11/21 15:58) 攻略真细那,我现在做的时候都懒得拍片了.我不用高压锅,冰糖和藕一起煮,最后20分钟放桂花及枣.(空)-like美食 (阅读:359次 2013/11/21 16:02) 你的帖子是正能量，总看你的美食贴，想起来前段时间做桂花糯米藕拍图玩了，就凑个热闹了，-敲边鼓 (133字节 阅读:416次 2013/11/21 16:13) 呵呵,评价过高了,你做的蛮好,以后多多发图,整天看吵来吵去的确实无趣.(空)-like美食 (阅读:360次 2013/11/21 16:47) 真好啊！赞一个，希望以后多多发片，喜欢ing，还是觉得高压锅压的好，软糯，平锅太费时了(空)-alice007 (阅读:388次 2013/11/21 16:08) 就是，怎么没了？你也跟小仙一样，写了改，改了写，或者写了删的？啥意思啊都？(空)-alice007 (阅读:391次 2013/11/21 15:48) 呵,没错,好多次都害得我白码字,刚才也是.(空)-like美食 (阅读:368次 2013/11/21 15:57) 同感(空)-alice007 (阅读:360次 2013/11/21 16:08) 我来说一个我老家的，土话叫“咋辣椒”或“扎拉末子”-流星然然妈 (262字节 阅读:649次 2013/11/29 12:43) 用新鲜的藕炖三黄鸡(空)-十味药 (阅读:927次 2013/11/21 15:45) 嗯,好久不吃炖鸡了,感觉现在买不到好的整鸡.上次没脸美超市买的一只整鸡,炖完汤味道不新鲜,全给倒了.(空)-like美食 (阅读:430次 2013/11/21 15:48) 我这是湖北吃法，藕要新鲜的，鸡要现杀的(空)-十味药 (阅读:409次 2013/11/21 15:49) 没脸美超市，哈哈，踩住，嘿嘿(空)-alice007 (阅读:385次 2013/11/21 15:50) 你说的是良庄美廉美吗，上次买了条黄鱼都哈喇了(空)-十味药 (阅读:327次 2013/11/21 15:51) 是南城这边的没脸美,超市的东西都不太新鲜,我现在买肉鱼什么的都去市场.(空)-like美食 (阅读:436次 2013/11/21 15:56) 问一下，西三旗那个有名的高教小区是育新吗？-zhutou12345 (45字节 阅读:0次 跟贴：3 2013/11/21 15:59) 似乎没别家了。但那里的医院不灵-炖老虎 (181字节 阅读:349次 2013/11/21 16:05) 有的(空)-cal11 (阅读:222次 2013/11/21 16:06) 谢谢！想找一家近的医院，因为今年体检有囊肿-zhutou12345 (52字节 阅读:172次 2013/11/21 16:09) 为啥不去永辉，东西好也公道-炖老虎 (151字节 阅读:383次 2013/11/21 16:02) 我在南城,现没在观里住.(空)-like美食 (阅读:360次 2013/11/21 16:06) 准备回去试试这样的做法(空)-emilyli (阅读:342次 2013/11/21 16:20) 这么多吃法，我们还是喜欢炖骨头汤吃(空)-emilyli (阅读:359次 2013/11/21 16:16) 都好吃啊(空)-幸福的舞步 (阅读:300次 2013/11/24 17:50) 排骨那个吃过.别的倒是可以尝试下(空)-迷恋内衣阁 (阅读:321次 2013/11/28 15:50) 秋藕怎么吃-吴国华 (39字节 阅读:288次 2013/11/29 12:33) 做的真好，一看就好吃，我打算做着试试(空)-ly依妮 (阅读:326次 2013/12/05 11:01) 为什么藕合要炸两次？谢谢指教(空)-silentdawn (阅读:322次 2013/12/05 11:59)

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