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nowdays745 等    级：资深长老 经 验 值：10767 魅 力 值：477 龙    币：6704 积    分：6556.5 注册日期：2004-10-18	2014交烘焙的第一个作业－－－－金砖。 2013年跟着蓝腰、百合、葡萄、桃桃。。。。烘焙爱好者走进烘焙的圈子，跟着前辈们学了不少东西，现在我家基本不去味多美花钱了，虽然我做的不多，最简单的饼干、蛋糕、乳酪蛋糕、在百合的指导下做了一个慕斯蛋糕、老式面包、北海道面包，肠仔面包等等，跟着观里的美食达人门学了好多东西，这年还学会了自己做青海的酿皮。总结，自己是个吃货哈。2013年的最后一晚上做了这个金砖，做完已经凌晨1点了，3岁半的女儿第一次在没有妈妈陪伴下完成了一次自己睡觉，一个大进步，很欣慰。交作业吧。。。 金砖底面： 金砖正面 金砖侧面 金砖花纹 金砖发面之前 发面之后，花纹已经出来了 叠被子之后的切面 三能的这个金砖模具，我面团多放了40g左右，结果面哗啦啦的流出来了大概30g，所以边缘不漂亮，有多余的面，我用的静心莲的方子，方子里说烤35分钟，但我足足烤了50分钟颜色才好，45分钟的时候才刚刚上色。不晓得是不是我的烤箱温度不准。
2014-01-02 11:08:46	此文章已经被查看3574次

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2014交烘焙的第一个作业－－－－金砖。-nowdays745 (1830字节 阅读:3574次 跟贴:53 2014/01/02 11:08)[跳过] 馋了。(空)-qd_xy (阅读:448次 2014/01/02 11:16) 太棒了同道中人啊。我昨天晚上也烤了金砖。折腾到半夜十二点多。我用的是SN2092的模具。没找着现成的方子。自己算的材料的用量。二次醒发的时候鼓出太多，后来烤的时候也是哗哗地流出来。-夏姬 (195字节 阅读:953次 2014/01/02 11:18) 静心莲的方子，金砖不用二次发酵，黄油揉好之后，直接把圆面团压扁，－18度冷冻30-40分钟，把片状黄油拿出来开始擀开叠被子，编辫子，入模具，室温下发酵，220度方子上写的是35分钟，我烤了50分钟(空)-nowdays745 (阅读:1962次 2014/01/02 11:21) 谢谢。刚看了。静心莲用的是爱和自由的方子。我也看的是爱和自由的方子。我用的是君之的方法，用二次发酵的。今天再做一个，看看怎么样。(空)-夏姬 (阅读:591次 2014/01/02 11:45) 你试试，你用d黄油是片状黄油吗？家有猪鼻，府红宇，咖咖熊都没有。我这个是夏天买的一直冻的，想在买一块这几家都没有(空)-nowdays745 (阅读:446次 2014/01/02 11:58) 我面里揉的黄没用的是安佳的。裹入的黄油用的是歌文的片状脱水黄油。我正做着呢。看看这个怎么样。要成功了，我也上一个PP。要是没上，就是不成功了。(空)-夏姬 (阅读:1349次 2014/01/02 12:26) 我也正琢磨要不要买这个歌文的黄油呢(空)-nowdays745 (阅读:710次 2014/01/02 12:30) 我先试试君之的方法，已经发好面了。这个不行，我再按爱和自由的法子试。我不习惯那种把面冷冻一下的感觉。能冻硬吗？(空)-夏姬 (阅读:710次 2014/01/02 12:38) 冻硬了，擀起来容易，黄油也不会化。(空)-nowdays745 (阅读:426次 2014/01/02 12:41) 是吗？下次试试。我觉得冻硬了就没法擀啦，所以就没有尝试过了。-夏姬 (7字节 阅读:344次 2014/01/02 13:23) 别冻的时间太长了，40分钟就很好擀开了(空)-nowdays745 (阅读:338次 2014/01/02 13:39) 你用的也是2092的模具吧？你最后放进去的面团称过吗？多重的面团啊？(空)-夏姬 (阅读:654次 2014/01/02 14:08) 大概400g面团，建议你控制再360g以内(空)-nowdays745 (阅读:384次 2014/01/02 14:45) 你严格按照方子里的揉面方法和时间，肯定能成功(空)-nowdays745 (阅读:341次 2014/01/02 12:31) 诱人(空)-懒鱼 (阅读:281次 2014/01/02 11:21) 做的太赞了(空)-水晶野葡萄 (阅读:381次 2014/01/02 11:37) 谢谢葡萄夸奖(空)-nowdays745 (阅读:369次 2014/01/02 11:41) 这个作业100分(空)-冷雨凄风 (阅读:298次 2014/01/02 11:41) 嘿嘿(空)-nowdays745 (阅读:242次 2014/01/02 11:42) 不错(空)-十味药 (阅读:256次 2014/01/02 11:56) 边缘整体都很好看.(空)-like美食 (阅读:266次 2014/01/02 12:20) 面放多了，烤的时候流出来了点，(空)-nowdays745 (阅读:381次 2014/01/02 12:30) 有才，这个也能在家里做了，味多美的金砖很好吃的，以前经常买(空)-西夏一品堂 (阅读:565次 2014/01/02 12:34) 看着就好吃(空)-gossip麻麻 (阅读:257次 2014/01/02 12:37) 不知道你的酿皮做的怎样，前天刚吃了一张青海带来的很好吃的酿皮，这东西这边委实买不着。心灵手巧呐，加油。(空)-foodtree (阅读:421次 2014/01/02 12:46) 酿皮还可以，但是就是自己调出来的调料没有人家整的好吃。(空)-nowdays745 (阅读:392次 2014/01/02 12:48) http://bbs.hlgnet.com/info/u47_25019999/。夏天的时候做的，手机拍的，虚了。(空)-nowdays745 (阅读:367次 2014/01/02 12:52) 方子在哪能找到？方便的话贴过来一个呗，我也想试试，谢谢(空)-伊蝶 (阅读:343次 2014/01/02 14:34) 爱和自由的方子，你新浪博客里搜。(空)-nowdays745 (阅读:418次 2014/01/02 14:45) 太诱人啦，太漂亮啦-蓝腰 (166字节 阅读:271次 2014/01/02 14:40) 起码模具里面得是平的，(空)-nowdays745 (阅读:407次 2014/01/02 14:50) 每次的成功，都离不开平时的勤学苦练！加油！-香水百合2497 (824字节 阅读:660次 2014/01/02 14:41) 我用的安佳的片状黄油，昨天发现经常买的几家都没有了不知道为什么？台面我家是人造石的，铺 了层硅胶垫。。这次切的时候太宽了，另外最后一次叠完擀的有点薄了。(空)-nowdays745 (阅读:1226次 2014/01/02 14:48) 片状黄油原称马淇淋,人造黄油,最好不用.反式脂肪........你懂的.(空)-like美食 (阅读:509次 2014/01/02 15:29) 但是但是。。。。安佳片状黄油写的是动物的啊 。。。。。难道我上当了(空)-nowdays745 (阅读:1161次 2014/01/02 15:31) 那可能现在有片状动物奶油了,以前片状马淇淋全是人造的,还得看价格.(空)-like美食 (阅读:307次 2014/01/02 15:37) 一般面包房都是用的植物片状黄油，不过现在家庭烘焙都是用的动物的(空)-香水百合2497 (阅读:524次 2014/01/02 15:43) 冬天适合做开酥，但夏天就有点困难了(空)-香水百合2497 (阅读:558次 2014/01/02 15:44) 太馋人了，谁给一个制作流程和配方呀？谢谢(空)-wad (阅读:338次 2014/01/03 09:50) 看着就胃口大开！(空)-SantaFe (阅读:451次 2014/01/02 16:51) 你太厉害了-OCEANDJX (7字节 阅读:473次 2014/01/05 11:01) 昨天又做了3个。(空)-nowdays745 (阅读:380次 2014/01/06 11:33) 好(空)-水是醒着的冰雪88 (阅读:220次 2014/01/07 10:53) 有方子没，这个得买个啥磨具？(空)-用户监控 (阅读:349次 2014/01/07 19:22) 有很多金砖模具。你可以淘宝上搜。这个是三能SN2092的，大小形状跟真砖头差不多。(空)-夏姬 (阅读:446次 2014/01/08 14:45) 真好啊！真正的金砖，好馋啊！(空)-sqx451230 (阅读:318次 2014/01/08 15:57) 楼主太专业了，很漂亮，很有食欲啊(空)-绿色农产品 (阅读:343次 2014/01/09 10:16) 很不错啊(空)-酋长 (阅读:299次 2014/01/09 10:35) 看着不错，学习中-yj566 (45字节 阅读:328次 2014/01/12 17:51) 居然上社区论坛版块的首页了。。。太意外了(空)-nowdays745 (阅读:415次 2014/01/13 17:49) 图片-nowdays745 (95字节 阅读:231次 2014/01/13 17:52) 好(空)-水是醒着的冰雪88 (阅读:241次 2014/01/13 18:19) 说下全过程及用料呗-乐啤露露 (33字节 阅读:372次 2014/01/16 18:00)

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