民以食为天，食以安为先。但如今，食品安全危机事件频发，养猪棚里造出“樟茶鸭”，黑作坊里生产“白豆腐”……食品安全问题从来没离开过人们的视线。本报开设“聚焦食品安全”栏目，曝光食品安全隐患，净化市场环境，希望还消费者一个干净的餐桌。

烤鸭是老北京的美食名片，咬上一口味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”。吃客们都知道，烤鸭在制作过程中，大厨都会戴上白色高帽、口罩和手套，那是对顾客的尊重也是最基本的卫生保证。但回龙观东大街一家熟食店，却因厨师“徒手”切烤鸭，口水与汗液齐飞，把路过的行人膈应得够呛。一位市民实在看不过去，拨打了12331食品药品投诉举报电话，第二天执法人员就来到现场检查，熟食店果然没有任何手续，半小时不到就给取缔了。

厨师“徒手”切烤鸭

熟食店遭路人举报

打电话举报的是附近社区的居民，“这家熟食店开了几个月，开始看着还像那么回事，后来越来越糊弄，我看厨师切鸭子连手套都不戴，更甭提口罩、帽子了，再瞧案板，油黑油黑的。前厅都这摸样，后厨得邋遢成什么样儿啊！八成是无照经营。”这位居民说，自己每天从此处路过，虽然没买过，但看着碍眼，这才拨打了举报电话。

第二天一早，回龙观食品药品监督管理所就联合公安、工商、城管等部门对其进行了检查，并当场取缔。

该熟食店名为“果蔬美特色熟食店”，但其生产环境却一点都不美。经营的产品种类很多，干果、熟食、烤鸭一应俱全。地点在回龙观东大街，紧邻着一家邮政储蓄银行，楼上是宾馆。

附近的居民说，这里原来只是宾馆一楼的走廊，后来装上了玻璃门，就摇身一变成了底商。

三个月前熟食店开始营业，不到30平米的店面既卖烤鸭、炒货，还卖水果、蔬菜，后来因为空间有限，店主又在门口搭建了简易的棚子，并增加了凉菜“业务”。

烤鸭炉布满油污

后厨地面粘鞋

执法当天，记者跟随执法人员来到这家熟食店，正如居民所说的那样，店里的烤鸭直接暴露在案板上，店员没有一个戴手套口罩的。旁边棚子里，拌海带丝、拍黄瓜、花生米等六七盘凉菜摊放在桌面上，几根菜叶子伸出盘子，趴在桌面上。没有任何遮盖物，直接暴露在熙熙攘攘的街道上。

走进后厨，刚一推开制作间的门，一阵刺鼻的气味迎面撞来。浓重的辣椒蒜蓉味和油腻的烤鸭味混在一起。桌子旁边还堆放着一大麻袋东西，是待炒的生瓜子，地面上还留有散落的瓜子壳和菜叶子。

烤鸭炉在哪？仔细一看，货架旁边“藏”着一个小门。记者推门而入，瞬间被现场环境惊呆了。1.5米高的大烤炉立在角落里，走近观察，每迈一步都感到地面粘鞋。烤炉外壁布满褐色油污，烤鸭冒出的黄油顺着炉子一直流到石板地面。接缝处，油垢堆积，形成了一堆“油麻花”。已经烤好的十几只鸭子，被横七竖八地摆在桌子上，随时等待被端出去售卖。

在当天的执法检查中，最严重的问题还不是后厨环境，而是一个放在烤鸭炉下的煤气罐。“用煤气做燃料，需要有安全防护措施，必须和生产间分开，这样放在一起，实在危险，一旦煤气泄露，后果将不堪设想。”安监局工作人员介绍。

烤鸭“来路不明”

熟食店被取缔

据店主交代，自己售卖的瓜子、板栗，以及凉菜原料，都是从附近批发市场进的货，执法人员要求其出示进货凭证，店主却拿不出。当执法人员询问鸭子和熟食的进货来源时，店主更加含含糊糊，不肯吐露半句。

按照规定，店主生产加工并售卖食品，需要办理食品流通许可证、餐饮服务许可证、工商营业执照证。经现场检查，该店没有办理任何手续，属于非法生产和经营。

同时，熟食店没有达到规定的卫生条件，执法人员依法对该店进行了查处，查扣了生产瓜子、板栗、烤鸭的全部工具。

为防止该店再次非法经营，执法人员联系当地供电部门，对该店实施了断电。接下来，公安部门将会根据熟食店的经营数额、开业时间等情况，依法做出处罚。

食药局的工作人员提醒消费者，购买散装熟食时，要选择正规的商场、超市，不要轻易购买路边商贩的食品。同时，要注意店铺是否挂有食品生产经营等证件，观察售卖人员是否有戴口罩、手套等卫生防护措施。

如果您身边存在食品安全隐患，请与食药局联系。联系电话：69706182

来源：昌平报