每个吃货都有一道特别爱吃的土豆！

土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片······

从主食到主菜、小菜、零食、宵夜，

任何场所都能hold住！

一、土豆鸡蛋饼

　　土豆 1个、鸡蛋 2个、香肠 半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根、花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许。

　　1、准备所需食材；

　　2、土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸；

　　3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；

　　4、鸡蛋磕碗中打散；

　　5、这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；

　　6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；

　　7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；

　　8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；

　　9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；

　　10、小火煎至两面金黄后取出，这些土豆泥我煎了3锅。

二、土豆球

　　土豆 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉 小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗、食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量。

　　1、土豆去皮，随意切片；

　　2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥；

　　3、在土豆泥中加入洋葱末；

　　4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；

　　5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球；

　　6、再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。

三、鸡汁土豆泥

　　土豆 1个、鸡汁 适量、黑胡椒 适量、黄油 适量。

　　1、土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软；

　　2、土豆压成泥状；

　　3、趁热加入适量鸡汁；

　　4、加入适量黄油；磨入黑胡椒碎，拌匀即可。

四、西班牙土豆煎蛋饼

　　土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量。

　　1、准备食材；

　　2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；

　　3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；

　　4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；

　　5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；

　　6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；

　　7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；

　　8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

五、咖喱土豆

　　土豆 2个、咖喱 4块、植物油 适量。

　　1、土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的块；

　　2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；

　　3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。

六、椒盐小土豆

　　小土豆 11个、细香葱 2根、海盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙。

　　1、将小土豆浸泡，刷洗干净；

　　2、将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中；

　　3、中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁；

　　4、将铁锅烧热，注入少许植物油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制；

　　5、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香；

　　6、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。

七、炝拌土豆丝

　　土豆 200克、蒜 2瓣、细香葱 2根、陈醋 1小匙、生抽 1大匙、白糖 1/2小匙、食盐 1小匙、鸡精 1/2小匙、植物油 2大匙、辣椒粉 1小匙、花椒 10粒。

　　1、土豆去皮，切细丝；

　　2、用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟；

　　3、捞出沥干水分；

　　4、大蒜去皮切成末，葱切成葱花；

　　5、锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟；

　　6、迅速捞出；

　　7、用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿；

　　8、捞出，沥干水分；

　　9、放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精；

　　10、再放入蒜末、葱花、辣椒粉；

　　11、将花椒放入植物油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出；

　　12、将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可。

八、脆皮干锅土豆

　　土豆 300克、淀粉 60克、面粉 20克、食盐 2小勺、植物油 3汤匙、小葱 2根、姜 5克、蒜 5克、辣椒粉 2小勺、孜然粉 2小勺、花椒粉 1小勺、香菜 1小把。

　　1、将土豆去皮洗净切成大约0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了；

　　2、捞出控去多余的水分晾凉，晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊；

　　3、煎锅烧热倒入植物油，开小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色；

　　4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些；

　　5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了。

九、新奥尔良风情烤土豆

　　土豆 2个、猪肉 200克、烤肉料 30克、色拉油 适量。

　　1、准备好原材料，土豆用筷子固定下不会切断；

　　2、切成薄片，包上锡纸；

　　3、放入烤箱中，以200度烤30分钟，烤到土豆变软就可以了，把猪肉剁碎；

　　4、加入烤肉料和适量的色拉油拌匀，把肉放到土豆中（用长刀拔开然后塞入肉）烤箱190度，刷上少许的油，放入烤箱10分钟；

　　5、烤肉料粉加点水和匀，把烤了10分钟的土豆拿出刷上烤肉料水，再放入烤箱10分钟。

十、麻辣土豆丝饼

　　土豆 2个、青椒 1个、面粉 2大勺、胡萝卜 1/2根、辣椒粉 1勺、植物油 2勺、胡椒粉 1小勺、食盐 1小勺。

　　1、土豆切成丝泡在冷水中泡上几分钟；

　　2、捞出后沥干水分，加入胡萝卜和青椒丝；

　　3、在里面加入适量的食盐、胡椒粉和辣椒粉等调味，再加入2大勺面粉；

　　4、搅拌均匀；

　　5、电饼铛上下底盘上刷层油，打开电源；

　　6、将准备好的土豆丝平铺在烤盘上，盖上盖，煎上十分钟；

　　7、再翻上一面，加盖五分钟；

　　8、取出放在案板上，用小圆模具按压成小圆饼。

十一、笑脸土豆饼

　　土豆 3个、玉米淀粉 1大把、食盐 3克、胡椒粉 少许、面粉 适量。

　　1、土豆去皮切片上锅蒸熟；蒸熟后趁热用勺子捣成土豆泥；

　　2、加入玉米淀粉，稍拌匀后加盐和少许黑胡椒粉调味；玉米淀粉一次别加太多，慢慢加慢慢揉，一直到揉成软和的面团；

　　3、案板上撒一层薄薄的面粉，将面团擀成厚约6毫米左右的大面饼；取一个圆形的模具，压出一个个的小圆面饼；取出圆饼后的边角料可以再揉圆擀扁后继续压出圆形，所有的小面饼全部两面铺上面粉；

　　4、用筷子戳两个小洞作眼睛，再找一个半圆的东西划出嘴巴的样子；

　　5、锅中烧热油，放入土豆饼坯，中火炸至金黄色；炸好的土豆饼放在沥油架上沥去多余的油，吃的时候沾上蕃茄酱即可。

（来源：网络）