１．里脊肉切条，放少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，葱姜片腌制。

２．调面糊，将腌好的里脊肉上浆。

３．油温６―７成热时，将里脊肉下锅炸至金黄，全部炸完后再做复炸。

４．调糖醋碗汁及湿淀粉欠。

５．另起锅，少许油，煸葱姜蒜末，煸香后倒入碗汁及湿淀粉欠。喜欢番茄口味的可换成番茄酱。

６．汤汁渐浓时倒入炸好的里脊条，裹匀迅速出锅，撒芝麻。

这道菜一定要掌握好每一步骤环节，事前准备工作要做好，包括上桌的时间，否则就达不到肉的外焦里嫩口感。