麻辣香锅本源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 把天南地北的食材，融入一锅，享受的是丰富与多样。麻里的麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次食用，迎合现代人对健康的追求！功效上，在中药辛香原料的独特配方中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。 

麻里麻里香锅连锁餐厅缘于2005年成立的阿里山餐饮机构旗下的体系之一，自2007年以来专注发展有潜力和有特色的菜系，麻里麻里以川味为主，除专营麻辣香锅系列，还研发出烤全鱼系列，深受广大顾客喜爱，成为名副其实的香锅烤鱼专家。经过多年艰苦卓越的建设，目前公司在全国北京，天津，上海，吉林，辽宁，内蒙古等地已发展百余家连锁特色餐厅。