茶汤

原料是糜子磨的细面。糜子是黍的变种。又名穄，禾秆上有毛，穗密集，子实不黏者为糜子。冲茶汤的面必须精细，冲时先用温水在碗内调匀，然后用滚开水猛冲。冲茶汤虽不是多高的技术活，但水量是关键，要求不稀不稠。检验一碗茶汤是否合格，可以将这碗茶汤翻过来，将稠面朝下，不能马上滑出为准，方为合格。然后在上面撒红白糖，浇上桂花汁，搅匀后即可食用。香甜滋润可口，对于老年人非常有益。

油茶

用料是牛油炒的麦粉，更讲究用牛骨髓油炒面。火候适中，要不停地戳锅底翻炒，以防糊底，更不能有干面疙瘩，炒至淡黄色为度，冷却后还需将炒面摊于案板上，用面杖擀一遍，以保证没有疙瘩，又名油炒面。冲油茶也要滚开水，不宜过多，然后在碗中将面搅匀成稠糊，随即放红白糖即可。

杏仁茶

杏仁茶是以大米面和杏仁为原料的流质京味食品。干杏仁碾碎，入砂锅大火煮过，然后用大米面勾成浓度适当的稀糊，加少许白糖即可。盛入碗中后，浇少许桂花汁。入口清香爽口润喉，杏仁清气味极浓，对于咳嗽、止痰有辅助作用，非常适合老年人食用。杏仁有苦甜两种，入药也是治支气管炎的主药，多用苦杏仁。

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