比例——面粉克数：酵母粉克数：水克数，大约是100:1:50 （在这个比例下酵母可以稍微少一点点，谁也可以稍微多一点点。）

加快发酵时间窍门：水用温水（别烫啊），温水里放酵母粉，然后滴几滴食用油、几滴白酒、几克白糖。

揉面：一开始和面时候揉5分钟左右，发好了以后撒点干面粉再揉5分钟左右。

发面：面团放盆里覆盖保险膜，大约两小时左右，两倍大小就差不多了。

二次醒发：发好后揉一会再放十分钟醒醒，做好剂子或者包好了也可以放十分钟醒醒，凉水就蒸，加热过程也是个醒发过程

开锅：水开以后大火10分钟+小火5分钟+关火5分钟（这一步非常重要。且中途一定不要解开锅盖）

然后，这次的发面应该就没问题了。你试试看。