没有烤哪，骗眼球的。

其实是再聊披萨。

我发现，这里很多的大V，其实是不懂披萨的，一边手握着山东大饼，一边口口声声他们的披萨怎么好吃正宗。

很丢人的，自己又不知道。

偶然在知乎发现一篇披萨的科普文章，转过来，大V们没人的时候偷偷看看，以后别再露怯了。

该网址不再展示披萨

担心大V们没时间看，拷贝过来一点。

干货预警请注意：

首先，要记住：披萨饼皮是高筋面粉发酵后用手塑性的。

1、高筋面粉。跟意大利面一样 ，使用蛋白质含量高的硬小麦。所以面皮是有筋力的，对应大家熟悉的发酵面食，就是馒头有嚼劲。

2、发酵。不少那不勒斯披萨是用啤酒酵母发酵的。而且要发酵5-12个小时，所以面皮充满了气孔。对应大家熟悉的发酵面食，就是馒头够宣软。

3、用手塑性。就是不用擀面杖也不用披萨盘。基本手法就是用指腹按压，以及“甩”。这样的饼皮中间呢，凸凹不平，边缘胖胖的。对应大家熟悉的发酵面食，就是手揉馒头。

最后的最后，要说：

玛格丽特是没有肉的！

玛格丽特是没有肉的！

玛格丽特是没有肉的！

重要的事情要说三遍！！！