全球食管癌胃癌患者一半在中国！4种人最易惹上它！

今天的第四餐

百家号06-27 11:57

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一方水土养一方人，地方饮食也在潜移默化地影响着当地人的健康。作为好吃的中国人，我们难免被食管癌与胃癌纠缠。我国是食管癌与胃癌高发国家，而且根据调查显示，河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲。

其中，河南省以32.22/20万的死亡率位居全国第一，那么我们了解哪些人最易患上胃癌与食管癌?以及怎样预防呢？

“一方水土养一方癌”的说法有道理吗?食管癌和当地居民生活环境的关系大吗?

这个说法是有一定道理的，一个地区癌症高发与环境和遗传因素是有一定关系的，都会在不同程度上影响当地人的健康。但抛去这些客观因素，还有一些饮食上的习惯可能导致癌症高发。

饮食上的哪些习惯可能会导致胃癌、食管癌高发?

主要有这几种饮食上的习惯容易诱发食管癌与胃癌：

1、顿顿离不开咸菜

很多人都知道河南杞县的腌菜、河北沧州的冬菜、山西的大头腌菜，这些高盐食物是当地居民的压桌菜。

但是腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生的风险就越高。粤东、闽南地区也是食管癌高发地区，这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱是有一定关系的。

2、爱吃烫食

由于河南、河北、山西等地冬季气温比较低，人们习惯了吃热粥、热汤面、喝热茶。但喜食过烫的食物，可能会对食管造成伤害。

因为胃黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害就更大了，可能造成损伤、溃烂等问题。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构IARC发布的报告就警告过：饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患胃癌、食道癌的风险。

虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。其实，福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，也是胃癌的高发群体。

3.酒量很大

俗话说无酒不成宴，酒文化在中国有着深厚的积淀，华北、华中地区更是中国酒业的消耗大省。2015年发布的“全国酒量调查”结果显示，河北、河南和山西三省全部进军全国十强。适量饮酒或许对身体有好处，但大量饮酒就会对身体造成伤害。

有研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对胃黏膜的伤害更明显。

4、主食吃太硬、太快

华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌、胃癌风险。

饮食上怎样做可以有效预防食管癌?

预防食道癌确实是主要得管住嘴:

首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。像麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣的食物，不建议常吃。

其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。

再次，吃饭要细嚼慢咽，一顿饭以20~ 30分钟为宜。

最后，不要一次性存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。

适当多吃一些比如西兰花、卷心菜、萝卜这些含有有益物质的蔬菜，有助于预防食道癌，能降低食道癌等多种癌症发生的风险。

当然，有条件有需要的，定期做个健康检查，及早发现问题，及早治疗。