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猪猫猫 等    级：资深长老 经 验 值：16701 魅 力 值：3030 龙    币：29636 积    分：17086.2 注册日期：2006-05-02	可以出发去买五花肉了 (无内容)
2018-12-05 11:27:20	此文章已经被查看653次

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发现我就是干活的命！！！-我是原来的老摄 (462字节 阅读:5606次 跟贴:73 2018/12/05 11:21)[跳过] 你也跟成龙学学，别老在家做饭了。(空)-国卍条 (阅读:713次 2018/12/05 11:22) ：）吃瓜(空)-王笑猫 (阅读:674次 2018/12/05 11:26) 干得好！(空)-兔子我等着瞧 (阅读:735次 2018/12/05 11:24) 注意事项： 一、新菜晾晒三天，每天翻面。 二、去掉干瘪老帮，切掉菜根。 三、下缸前浸入开水烫三五秒。 四、水缸清洗干净，酒精擦拭。 五、一百斤菜加一斤大粒海盐。 六、室温过高要多观察、换水(空)-我是原来的老摄 (阅读:1231次 2018/12/05 11:53) 很标准的过程(空)-用户没有名 (阅读:728次 2018/12/05 11:53) 补充：七、找一块石头清洗干净（开水烫一下）。 八、一棵棵码好后用石头把菜压住。 九、加自来水没过一拳即可。 十、正常（10-15度）一个月即可腌透。(空)-我是原来的老摄 (阅读:914次 2018/12/05 15:17) 既能压得好酸菜，且能驾驭美盆栽，若问宝贝何处觅，虹螺山上大石块。。。(空)-丁香花2009 (阅读:712次 2018/12/05 15:22) 山上那石头真不行，质地不密实(空)-我是原来的老摄 (阅读:724次 2018/12/05 15:36) 哪个步骤切开菜的？(空)-longteng24103 (阅读:693次 2018/12/05 13:13) 焯水之前啊，切开的目的是腌的更透。--一切解释权归老摄所有。(空)-走在前mian (阅读:757次 2018/12/05 14:38) 没有切开的步骤，切开会腌的非常快，但也容易烂，不太好控制。照片上那一是为了尝一下口感，二是看一下是否腌透了，三也是拍照好看。(空)-我是原来的老摄 (阅读:720次 2018/12/05 14:49) 知道了。(空)-走在前mian (阅读:631次 2018/12/05 14:52) 腌酸菜难免第一层会有点烂，捞出后摘掉里边就很好了，有些人还愿意吃那点味道。但你要是切开，烂就是全部的，一点都不能吃了。(空)-我是原来的老摄 (阅读:909次 2018/12/05 14:58) 谢谢老摄，学习了。(空)-走在前mian (阅读:687次 2018/12/05 15:05) 那焯水岂不是就外面一层了，不用都浸到热水？(空)-longteng24103 (阅读:543次 2018/12/07 15:50) 这周买菜，按步骤腌酸菜！(空)-longteng24103 (阅读:583次 2018/12/07 15:57) 可以出发去买五花肉了(空)-猪猫猫 (阅读:653次 2018/12/05 11:27) 好。(空)-我是原来的老摄 (阅读:672次 2018/12/05 12:49) 室温太高容易烂，看颜色这酸菜积的真不错啊！酸菜是我的最爱，没有之一！(空)-hellococo2010 (阅读:690次 2018/12/05 11:33) 还好，我换了两次水，每次换三盆，每盆一把盐，现在现察没问题。(空)-我是原来的老摄 (阅读:693次 2018/12/05 12:24) 好想来锅杀猪菜，配上一大盘芹菜馅饺子(空)-芒果 (阅读:670次 2018/12/05 11:36) 至今我还不知道什么叫杀猪菜。(空)-我是原来的老摄 (阅读:888次 2018/12/06 08:08) 由于很喜欢迟子建，特意经过塔城，大雪后的塔河，一大锅杀猪菜（酸菜，猪排骨，血肠，蒜酱）(空)-芒果 (阅读:879次 2018/12/06 09:49) 杀年猪的时候，猪肉血肠炖的酸菜，就叫杀猪菜。(空)-hellococo2010 (阅读:563次 2018/12/07 11:11) 腌得很不错啊，流口水。。。你啥时候来北京啊，给捎一颗吧，哈哈哈(空)-丁香花2009 (阅读:686次 2018/12/05 11:47) 我发了朋友圈，完了，一百斤（14棵菜）转眼被亲朋好友订走了，我还得上门送货(空)-我是原来的老摄 (阅读:765次 2018/12/05 13:08) 我妈腌菜就特别好，所以我们都不会腌。。。(空)-丁香花2009 (阅读:671次 2018/12/05 13:59) 我这也是第一次腌，以前都是老妈腌菜，如今老妈走了，现在一切都得靠自己了，怕弄不好，就比较认真谨慎。(空)-我是原来的老摄 (阅读:711次 2018/12/05 14:43) 请问缸有多大，可以放这么多白菜(空)-Axiang99 (阅读:739次 2018/12/05 17:18) 上口内径44cm，高度68cm，放90斤白菜，离口沿20cm，加水后离口沿10cm(空)-我是原来的老摄 (阅读:602次 2018/12/05 23:51) 过些天后菜会下沉，再放入几颗，我这是中号缸，正常一百斤没问题。大号缸一次可加入150斤白菜。(空)-我是原来的老摄 (阅读:625次 2018/12/05 23:55) 我在淘宝上买榆园酸菜！味道不错(空)-冈拉梅朵 (阅读:1228次 2018/12/05 13:14) 这东西真不敢买啊(空)-我是原来的老摄 (阅读:674次 2018/12/05 13:29) 我不会腌，只能买着吃(空)-feihu (阅读:639次 2018/12/05 21:35) 你买我那同款了{:heihei:}(空)-lilyo (阅读:594次 2018/12/05 22:34) 有机的我吃不起(空)-feihu (阅读:607次 2018/12/05 22:40) 酸菜白肉(空)-mummy (阅读:680次 2018/12/05 11:50) 第一缸还剩四颗，刚刚又加入五十斤新菜！(空)-我是原来的老摄 (阅读:628次 2018/12/06 09:44) 高手。。。。(空)-成长100 (阅读:689次 2018/12/05 11:54) 其实就多留神观察，二十天时是关键期，水发黏的时候要换几盆水(别忘加盐)。(空)-我是原来的老摄 (阅读:642次 2018/12/06 10:21) 可以来北京啊。(空)-domino999 (阅读:721次 2018/12/05 13:13) 好地。(空)-我是原来的老摄 (阅读:606次 2018/12/06 08:48) 腌得的确好！现在这门手艺，东北人里，会的都越来越少了呢！(空)-小小鱼 (阅读:728次 2018/12/05 13:51) 年轻一代大多都不会了，40岁以上的都见过上辈腌菜(空)-我是原来的老摄 (阅读:700次 2018/12/06 12:24) 老摄活得踏实。顺便问下，现在腌是不是晚了。(空)-走在前mian (阅读:674次 2018/12/05 14:31) 不晚，夏天都有腌酸菜的，一年四季都有，只是时间要控制好，据说夏天三五天就行(空)-我是原来的老摄 (阅读:1257次 2018/12/05 14:37) 好，家里有口小缸，前两天地下室小房几乎所有的东西都清掉了，就留一张床一口缸，正好学学这个，小时看我爸爸弄过，大致流程知道点。(空)-走在前mian (阅读:690次 2018/12/05 14:40) 看起来不错(空)-独钓寒江雪 (阅读:652次 2018/12/05 15:03) 今天吃了，大家一致认为不错，最重要的是吃的放心。(空)-我是原来的老摄 (阅读:558次 2018/12/06 23:46) 第一次腌很不错哦！我家积酸菜与你步骤雷同但不放盐，前几天酸了，味道不错。(空)-闲士 (阅读:742次 2018/12/05 16:18) 是的，过去腌酸菜是不放盐的，因为那年代天气太冷，室内温度正好（十几度），不容易腐烂。(空)-我是原来的老摄 (阅读:780次 2018/12/06 14:21) 你这是要腌东北酸菜吗，咋看着不太一样？没压缸太松吧？(空)-钢筋 (阅读:652次 2018/12/05 16:34) 石头压菜必须滴(空)-闲士 (阅读:633次 2018/12/05 16:40) 其实你的话里要表达另外一层意思，大伙都知道-草莓蛋糕2014 (648字节 阅读:1652次 2018/12/05 16:40) 老摄是独身(空)-feihu (阅读:642次 2018/12/05 19:34) 一直在堂前尽孝(空)-feihu (阅读:672次 2018/12/05 19:44) 是我的榜样(空)-feihu (阅读:625次 2018/12/05 21:19) 元方，似乎就你不知道(空)-我是原来的老摄 (阅读:711次 2018/12/05 20:53) 上得了山 搬石，下得了厨 腌菜{:loveliness:}{:xiexiea:}(空)-lilyo (阅读:608次 2018/12/05 22:35) 颜色漂亮(空)-happy_daddy (阅读:626次 2018/12/05 19:47) 多谢！(空)-我是原来的老摄 (阅读:535次 2018/12/07 10:45) 腌的真好！(空)-清风明月挠我心 (阅读:635次 2018/12/05 20:12) 多谢！(空)-我是原来的老摄 (阅读:550次 2018/12/07 11:00) 这是征婚贴。(空)-夏姬 (阅读:710次 2018/12/05 21:35) 帮顶(空)-feihu (阅读:589次 2018/12/05 21:38) 我帖子都是(空)-我是原来的老摄 (阅读:523次 2018/12/07 20:01) 北京这一腌就长毛，还是气候问题(空)-lilyo (阅读:667次 2018/12/05 22:37) 我家今年就腌臭了(空)-feihu (阅读:615次 2018/12/05 22:41) 腌酸菜要低温的，温度高了不好，北京最近这几天的气温应该合适点了，上些天太热了。(空)-用户没有名 (阅读:660次 2018/12/05 22:44) 还是温度没控制好，我家用泡菜坛腌的，也很好！不怕凉，怕热。(空)-hellococo2010 (阅读:599次 2018/12/07 10:48) 气温高，时间短，市场上卖的酸菜，腌制时间大多不超过一周。(空)-我是原来的老摄 (阅读:548次 2018/12/07 13:00) 流口水，缺白肉，宽粉儿，还有冻豆腐。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:670次 2018/12/06 12:44) 给朋友送酸菜，今晚在他家已经吃一顿了，大棒骨！(空)-我是原来的老摄 (阅读:658次 2018/12/06 22:35)

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