各种尝试后我又做回我的Bagel贝果，无论如何变化它仍旧是朴素的，这令人想往。

      对bagel贝果的情结来自去美国送女儿入学，以后每年去都会带回一些，贝果因为有煮制再烘焙的过程，往往常温保可以保存一周，口感坚实又有嚼劲，有浓郁的麦香，因此有着常见甜面包不可撼动的地位，欧式面包普遍朴素，是我们饮食中的馒头，而贝果又像饮食中的调节剂，三天不吃想得慌，贝果中可以夹涂抹果酱和花生酱，可以摆放蔬菜水果以及奶油奶酪，甚至生鱼片；清晨的餐桌，格子桌布、洁白的餐盘，一把切刀，一个被剖开的圆形贝果，斑斓的抹酱营养丰富又健康，这一幕更像是一种态度，而非仅仅是饮食。难怪我们把它翻译成百吉果，中国人讲圆，归一，圆满，混沌无形为圆，似无却是包含了所有。只要别把圆滑理解成圆融就好。那样的你就像一个穿着新衣的皇帝，如我做失败的贝果，丑陋的很。

      每次带回来的贝果一般都会剩，冻起来想吃再解冻仍旧好味道，如今不用了，想起第一次做贝果时战战兢兢，犹如学车后初次上路，脚底下犹犹豫豫，手底下也没谱。朋友家人吃了还说好好好，真是感谢你们的鼓励和包容，但凡事总得从做起开始，不做，永远没有机会学会。现在，想吃了，发面-醒面-称重-整形-煮制-烘烤，虽然复杂但我乐意并开心着。