新疆野蘑菇汤饭_回龙观社区网

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caiwuchxj

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新疆野蘑菇汤饭

上次的酸辣揪片子得到大家的喜欢，有人问怎么做的。刚好网上买的新疆巴里坤天山野蘑菇到了，今天就做了，把食材和步骤告诉邻居们，感兴趣的可以试试。

食材：
1.最重要的，野蘑菇。
2.面（我家三口人180克左右，温水和面，醒半小时）
2.肉（牛，羊，猪肉都可以，看你喜欢啥了）
3.西红柿，胡萝卜，土豆，青萝卜（今天家里没有，我就放了半个杏鲍菇），木耳，香菜，菠菜（其实绿色蔬菜叶都可以）。我今天就放了这些，喜欢还可以放豆芽等等蔬菜。
4.葱姜蒜辣皮子，油，花椒，盐，生抽，醋

步骤：
1干蘑菇用开水冲一下倒水，再用开水泡10分钟，将蘑菇捞出洗净（蘑菇根部沙子比较多，杂物也有，而且是黑色，反复及最后洗时是黑色的水是正常），泡的水不要倒了，反复过滤5~6次备用。
2.肉切片
3.各类蔬菜（西红柿萝卜土豆木耳蘑菇）切丁，菠菜切段，香菜切末，调料切片，
4.热锅凉油，花椒爆香捞出，将肉片倒入，加葱姜蒜辣皮子翻炒后加入西红柿丁，再加入各类蔬菜丁，翻炒，加盐，生抽，翻炒1~2分钟后倒入1碗蘑菇水，再加2碗凉水，中火烧着。
5.将面擀成长方形面饼切条，每条都捏下，然后稍微扯一些，揪成1.5厘米面片下入锅中。
6.下到还剩最后一根面时，倒入菠菜段，锅里再加一点醋。
7.下完面，煮2~3分钟后加入香菜末，尝一下汤的咸淡再调味，最后加点鸡精（我们家不吃）就可以出锅了。
8.汤饭配个小凉菜最好，可以配糖醋白萝卜，凉拌黄瓜等等。汤饭吃前在碗里加点油泼辣子面增加汤的颜色红亮。